PA DE PESSIC DE GARROFA AMB COMPOTA DE POMA

INGREDIENTS:

Per el pa de pessic

50g, de farina de garrofa

50g. de farina d’atmetlla

30g. de farina de reposteria

125g. de sucre

4 ous

la pell de una llimona ratllada

1 cullerada de llevat

Per la compota de poma

3 pomes golden

75g. de sucre

25g. de mantega

6 cullerades d’aigua

3 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 160º

En un bol batem els ous i el sucre fins que ens quedi una crema espessa,ara i afagim les farines i el llevat i remanem i afagim la pell de

llimona ratllada

Avoquem amb un motlle desmontable untat en mantega i una mica de farina ,posem al forn durant uns 40 minuts mes o menys

SAM_1686

 

Mentre farem la compota

Pelem i tallem les pomes i les posem amb una olla amb l’aigua, el sucre i la mantega i deixem coure uns 30 minuts que quedi cuita i

vegilan que no s’enganxi

SAM_1687Posem la gelatina amb aigua uns minuts,quan la compota estigui cuita, escorrem la gelatina i l’afagim i remanem i reservem

Quan tinguem el pa de peesic cuit treiem del forn deixem refredar una mica i el partim per la meitat i en una meitat i posem la

compota

SAM_1689Tapem i decorem al nostre gust

Nosaltres teniem  unes reixetes de xocolata negre i amb desfet una mica de xocolata blanca i l’hem posat amb una maniga l’hem posat

sobre paper de forn que refredes i amb decorat el pa de pessic

SAM_1694

SAM_1695I despues hem posat sucre glas.

MOUSSE DE XOCOLATA BLANCA AMB REIXETA

INGREDIENTS:

5 fulles de gelatina

2dl. de llet evaporada

400g. de xocolata blanca

1/5 l. de nata

mantega per untar els motlles

2oog. de xocolata negra  per fer les reixetas

PREPARACIÓ:

Remullar la gelatina amb aigua freda

En una olla posen a escalfar la llet i la nata fins que bulli, quan bulli treiem del foc i afagim la xocolata blanca tallada a daus i remanem

que quedi ben desfeta, un cop tingem la xocolata ben desfeta escorrem la gelatina i afagim i remanen i deixem refredar una mica

Mentres untem amb mantega els motlles umplim i posem a la nevera unes 4 hores que cuallin

Ara desfem la xocolata negra al bany maria amb una cullarada de aigua,

Posem la xacolata desfeta amb una maniga i sobre un paper de forn dibuxem les reixetes i deixem reposar

SAM_1690

Desmotllem la mousse del motlle i servim i decorem amb les reixetes

SAM_1718En surten uns 12 mousse individuals

TRUFES

INGREDIENTS PER UNES 20 TRUFES

100g. de mascarpone

100g. de xocolata

100g. de melindros

coco ratllat

fideus xocolata

PREPARACIÓ:

018

019

1- Posem els melindros a la picadora i  triturem ,posem anb un bol afagim el mascarpone i barregem i reservem

2- Desfem la xacolata al bany maria i barregem amb els melindros i el mascarpone

017

3-Posem amb una plata o taper i posem a la nevera uns 30 minuts

020

4- Posem  un bol coco ratllat i un altre amb fideus de xocolata

021

5-Treiem la pasta de la nevera i donem forma a les trufes i en pasem unes per coco i les altres per fideus de xocolata

022

023

025

TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

INGREDIENTS:

100g. de xocolata blanca per napar i tapar el motlle

80g. de nata liquida 30% m.g.

25g. de glucosa

200g. de xocolata blanca

70g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

Desfem 30g de xocolata al foc o microones ,afagim 30g. mes a fora del foc i remenem que quedi ben desfeta,

un cop ben desfeta napem el motlle i deixem que solidifiqui

Ara escalfem la glucosa  sense que bulli a uns 82º

Afagim la nata els 200g. de xocolata i remenem que quedi tot desfet i ben lligat, retirem del foc i anem afagin el suc de llimona sense

deixar de remenar

Umplim el motlle napat , un cop estigui solid ,desfem els 40g. de xocolata que ens han sobrat i tapem

deixem reposar abans de consumir un minim de 48 hores

022

TARONGES CONFITADES

INGREDIENTS:

1/5 kg.de taronges

400g. de sucre

1/4 d’aigua

100g. de xocolata pot ser blanca de llet o negre (a mi me agrada la negre)

PREPARACIÓ:

Rentem las taronges , les tallem a rodanxes

Les posem en una olla amb aigua freda i la posem a bullir durant 5 minuts, pasats els 5 minuts les escorrem

Fem un almivar amb el sucre i l’aigua i afagim les rodanxes de taronga i les deixem bullir 1 hora mes o menys fins que quedin

confitades.

Un cop confitades les podem deixar amb el almivar o les posem a refredar sobre una reixa si les posem a refredar un cop

refredades les podem assecar al forn uns 15 minuts a 150º

Un cop fredes les podem guardar per fer torro , per tortell de reis o les podem banyar amb xocolata

007

010

TRUFAS FANTASMA THERMOMIX)

INGREDIENTS:

200g. de xocolata blanca

12 galetas OREO

230 g. de formatge cremos (philadelphia)

1 pols de sucre de vainilla

1/5 cullereta de canyella

40 perles de xocolata

PREPARACIÓ:

Posem la xocolata al vas triturem 30segons,vel.5 posem amb un bol i reservem

Posem les galetes al vas triturem 5 seg. vel,10, afagim el formatge,el sucre,i la canyella vainilla, berregem 15 seg.vel.3

Fem unes boles amb la massa i els i donem forma de campana i les posem sobre una lamina de silicona i les posem uns 30 minuts al congelador

Rentem el vas i posem la xocolata reservada , programem 5 minuts 37º vel.2

Amb una espatula baixem la xocolata de les parets i programem 30 seg. vel.3

Treiem les boles del congelador, i amb una culleredeta les banyem amb la xocolata blanca,a cada fantasma li posem dos perles de xocolata per fer els ulls

007

 

COULANT DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

3 ous

100g. de mantega

150g. de xocolata

80g. de sucre

45g. de farina

PREPARACIÓ:

1- Desfem la xocolata al bany maria

2- Ara i afagim la mantega i remanem i reservem

003

3- Amb unes barilles berregem el sucre amb els ous,i berregem a poc a poc amb la xocolata,

004

4- Tamicem la farina i la afagim a la xocolata

005

5- Posem tota la barreja amb motlles individuals els umplim unes 3 parts del motlle, ara els poserem al congelador un minim de 12 hores

007

6- Abans de servir els posarem al forn durant uns 12 minuts a 200º

7- Deixarem reposar 5 minuts ,desmotllarem i ja podem servir

8- L a part superior ha de quedar semi cuallada i els costats cuits

001

003

BOMBONS DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

2 rajoles de xocolata negre

1 rajola de xocolata blanca

1/5 rajola de xocolata amb llet

melmelada de taronja amarga

nutela o crema de cacau (jo la faix amb crema de cacau casolana)

nabius  o grana

2 culleredetes de mantega

3 motlles de silicona per fer bombons o glassoneres

PREPARACIÓ:

Posem les  xocolates per separat al bany maria a desfer (o al microones )al microones la posem 1 minut remanem i si no s’ha desfet li tornem a posar una mica i vigilan que no sens cremi

Un cop desfeta i afagim una mica de mantega a cada xacolata i remanem ben remanat

A un motlle i posem la xocolata negre fins la meitat i posem una culleredeta de melmelada de taronja amarga i umplim amb mes xocolata i posem a la nevera

A un altre motlle posem la meitat de xocolata negre,i posem a la nevera que quedi una mica pressa,uns 30 minuts despues  i posem un nabiu o grana i umplim amb xocolata amb llet

i posem a la nevera

I al altre motlle i posem la xocola blanca fins a la meitat i posem nutela o crema de cacau  i  l’umplim en mes xocolata blanca i posem a la nevera una hora.

Pasada una hora mes o menys treure de la nevera i treure dels motlles i tindrem uns entretenimens per l’hora de pendre cafe

Els que ens sobrin els podem guardar en un taper a la nevera .

002

 

 

 

ROCAS DE XOCOLATA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

250g. de xocolata negra, blanca o amb llet

200g. de galetes,fruts secs o cereals

10g. d’oli suau

PREPARACIÓ:

Si posem galetes , les posem al vas i triturem 5 segons vel.4 i reservem en un vol

Si posem fruts secs els posem al vas i triturem 6 segons vel. 5 i reservem.

I si posem cereals els posem directament al vol.

007

Posem la xocolata al vas i triturem 10 segons vel. 5-10

Afagim l’oli i programem 1 minut i mitg 50º vel.3

008

010

Afagim al vol dels cereals i remanem amb una espatula

Ara amb l’ajuda de dos culleretas formem les rocas

009

Les posem una estoneta al congelador  i llestes per llaparse els dits

Avui n’he fet amb xacolata blanca i negre amb galetes Nuria i avellanes.

012

LLANGONISSA DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

400g. de galetas tipo marias (jo he posat galetes integral nuria)

150g. de llet ( jo he posat desnatada sense lactosa)

150g. de xocolata de postres nestle

185g. de mantega

100g. de sucre de canya

sucre glas

PREPARACIÓ:

Posem a escalfar la llet junt amb la mantega, un cop la mantega s’he axi desfet afagim el sucre i la xocolata i berregem tot que la xocolata tambe es desfaci.

Pertim las galetas a talls petits i les posem amb un bol, berregem a la preparació anterior i remanem, deixem refredar001

.

Posem un paper film sobre el marbre, amb una cullera i posem la preparació que amb deixat refredar, i li donem forma de llangonissa.

002

Posem al congelador un minim de 4 hores.

Un cop han pasat 4 hores treiem del congelador, treiem el paper film i arrebossem en sucre glas per donarli la aparença de llangonissa.

004Ja podem servir

003