GALTES DE PORC ESTOFADES AL WHISKY (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

100g. d’alls pelats i aixafats

75g d’oli

800g. de galtes de porc (jo les he fet sense os)

julivert picat

250g. de vi pedro ximenez

100g. de whisky

suc de una taronja

un rajoli de suc de llimona

uns datis sense os

PREPARACIÒ:

Posem l’oli al vas amb els alls programar 5 minuts, varona, vel. cullera

Afagir les galtes salpebrades i la resta d’ingredients excepte els datils

Per acompanyar les galtes he posat unes rodanxes de patata amb uns talls de beicon a la plata varona i les he fet al vapor mentres coem les galtes

SAM_1819

Ara cuinem uns 45 minuts, varona, vel.cullera, gir esquerra

Cuan faltin uns 5 minuts afagi els datils.

I a lleparse els dits

SAM_1826

SAM_1822

 

SEMIFRED DE CREMA DE WHISKY (Recepte thermomix)

 

INGREDIENTS

50g de galetes amb llavors de xocolata (cookies)

3 ous

90g de sucre

90g de farina

7 fulles de gelatina

500g de nata per muntar

80g de sucre glaç

150g de crema de whisky

cacau en pols

PREPARACIÓ

PA DE PESSIC:

1- Posar les galetes al vas i picar 2 segons vel 5. Reservar.

2- Preescalfar el forn a 180º.

3- Agafar una plata rodona d’entre 30 i 40cm de diàmetre i folrrar-la amb paper de forn.

4- Posar la papallona a la màquina. Posar-hi el sucre i els ous i programar 3 minuts, 37º a velocitat 4. Posteriorment programar 3 minuts, velocitat 4 sense temperatura

5- Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i remenar 4 segons a velocitat 4. . Treure la papallona i amb una espàtula remenar suaument la mescla.

6- Posar la barreja a la plata del forn i enfornar 8-10 minuts a 180º (fins que la superfície ens quedi daurada. Treure del forn i deixar refredar.

SEMIFRED:

1-Hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda fins al moment de fer-les servir

2- Posar la papallona a la maquina (prèviament rentada i eixugada)

3-Afegir la nata i el sucre a la màquina i programar vel 3 fins que tinguem la nata semi muntada

4- Treure de la maquina i posar a la nevera

5- Sense rentar la màquina posar la crema de whisky i escalfar 2 minuts a  60º  vel 2

6- Incorporar  les fulles de gelatina ben escorregudes i barrejar 10segons vel 3

7- Posar en un bol deixar refredar uns 10 minuts fins que tingui la mateixa temperatura i textura que la nata

8- Afegir la crema de whisky a la nata semi muntada reservada i  barrejar amb l’espàtula amb moviments lents fins que ens quedi una barreja homogènia

MONTATGE:

1-Agafar el pa de pessic i posar a tot el vol tant un paper tipus foli d’uns 20cm d’alçada

2- Posar-hi al damunt les galetes que tenim trossejades i, a sobre, repartir-hi tota la crema.

3- Posar-ho a  la nevera fins que la crema qualli

4- Abans de servir posar pel damunt del semifred cacau pur en pols i treure el  full.

Jo el vaig fer com a pastís d’aniversari de l’avi.

BON PROFIT

 

002