CARGOLS DE LA IAIA

INGREDIENTS:

1 quilo de cargols nets i bullits

2 tires de cap de costella tallada petita

2 salsitxes tallades petites o 100g. de carn picada de porc

1 xoriç petit tallat

2 calamar petits tallats

2 sepia tallada

unes quantes gambes arroceres

2 cebes ratllades

2 tomáquets ratllats

sal

oli

pebre negre

pebre vermell picant

1 bitxo picant petit

PREPARACIÒ:

Posem oli a la cassola i la posem al foc i afagim el cap de costella l’enrrosim una mica i afagim las salsitxes i el xoriç i cuem un cop cuit

afagim la ceba, el calamar i la sepia

Mentres en una altre paella amb una mica d’oli fregim una mica les gambes i reservem

Un cop la ceba i el peix estigui cuit afagim el tomàquet, el bitxo picant tallat petit i salpebrem i deixem coure ,si quede massa sec i

podem afagim caldo ,afagim els cargols i les gambes deixem que fassin la xup xup un bon rato que els cargols agafin tots els sabors de la cassola

Comprobem de sal i pebre i ja podem servir

SAM_0052

 

FIDEUA

INGREDIENTS:

250g de fideus nº 1

1 calamar

1 sepia

300g de cloïsses

6 gambes

2 cebes

4 tomàquets madurs

sal

oli

AIOLI:

1 gra d’all

sal

un ou

200g. d’oli

PREPARACIÓ:

Posem les cloïsses  amb aigua i sal uns 30 minuts ,per si tenen sorra

Fregim una mica les gambes i reservem

Natejem i tallem la sepia i el calamar i reservem

Rallem la ceba i el tomáquet i reservem

Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i cuem quan la tinguem una mica cuita i afagim el calamar i la sepia i deixem

coure que el peix quedi ven cuit

Mentres fem les cloïsses al vapor i reservem l’aigua que deixen les cloïsses

Mentres posem oli amb una altre paella i fregim una mica els fideus i reservem

SAM_1968

Afagim el tomáquet al sofregit posem sal i una mica de sucre i deixem que cogui,un cop el tomaquet estigui cuit i afagim les cloisses

SAM_1967

Ara afagim els fideus sofregim i posem el caldo de les cloïsses i uns 200g. de brou de peix o aigua ,coloquem les gambes, rectifiquem

de sal i deixem coure uns minuts que es vegui l’aigua i quedin cuits

SAM_1972

Mentres feu l’aioli

Posem el gra d’all tallat dins el pot del minipimer ,una mica de sal, un ou i l’oli i fem el aioli i reservem amb un vol

SAM_1973

Ija podem servir la fideua, acompanyada de l ‘aioli

SAM_1974

 

ES BONISSIMA ¡¡¡¡¡¡

 

PAELLA D’ARRÒS

INGREDIENTS PER  4 PERSONES:

12 Gambes

12 Musclos

12 Cloïsses

4 Calamars mitjans

2 Sepies

1Ceba ratllada

2Alls

4 Tomàquets ratllats

5 Tasses d’arròs

10 Tasses d’aigua o fumet de peix

1/5 Got de vi blanc

Sal

Oli

Sucre

PREPARACIÓ:

Posem las cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra.

Netegem la resta de peix i reservem.

003

004

Tallem la sepia a tires i el calamar a rodelles i reservem

Obrim els musclos i las cloïsses al vapor i reservem.

Posem oli a la paella,la posem al foc i posem les gambes i fem volta i volta i reservem.

A la mateixa paella fregim una mica la sepia i el calamar i reservem.

 

007

A la mateixa paella posem a sofregir la ceba un cop la tinguem ven cuita i posem els alls remanem tot i posem sal.

005

Ara i afagim el tomaquet i el deixem coure uns 10 minuts que quedi ben cuit,afagim sal, una culleredeta de sucre i el vi blanc i deixem que avapori l’alcohol.

006

 

Afagim el calamar i la sepia a foc baix durant uns 15 minuts.Remanan de tant en tant

008Ara i posem l’arros i el sofregim una mica

009

I posem el fumet o l’aigua i remanem, rectifiquem de sal i afagim la resta de peix el coloquem ven posat a la paella .

010

Preescalfem el forn a 200º

Quan comenci a bullir el posem al forn durant uns 15 minuts.

019

Deixem reposar uns 5 minuts i ia podem emplatar.

022

BON PROFIT.