RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA

INGREDIENTS:

1 conill desossat

sal

pebre

70g. escarola

70g. poma laminada

50g. de prunes

20g. panses

20g. de pinyons

50g. de pernil

1 raig d’oli

100g. de vi ranci

200g. d’aigua de vichy

una mica de mantellina de porc

250g. de fruita seca variada

INGREDIENTS PER ARREBOSSAR:

30g. de festucs torrats i picats

30g. de avellanes torrades i picades

15g. de cereals sense sucre picats

PREPARACIÓ:

Passem l’escarola per la paella amb una mica de sal i reservem

Passem les lamines de poma tambe per la paella amb una mica de sal i pebre i reservem

Salpebrem el conill i tapem amb la mantellina de porc per tapar els forats que hi puguin haver i no s’escapi el farciment

Ara farcim el conill :

Comencem amb el pernil, escarola, poma, prunes, panses i els pinyons, ara el partim per la meitat i el lliguem.

El posem a la plata del forn amanim amb oli , cuem a 180º durant uns 20 minuts

Passat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem , afagim 100g d’aigua de vichy, deixem coure uns 20 minuts a 160º

Tornem a girar afagim els 100g d’aigua que queda i deixem coure uns 20 minuts a 150º, ara i afagim la fruita seca

Treiem del forn, deixem refredar i tallem a talls gruixuts i arrebossem amb la barreja de  fruts secs i cereals

Possem els talls a la cassola i reservem

Abans de servir escalfem a la mateixa cassola i servim

Queda bonissim¡¡¡¡

BOMBONS DE FOIE SOBRE CRUMBLE D’ATMETLLA

INGREDIENTS:

150g.de foie gras extra fresc

15g. de sucre

15g. de trossets d’armetlla

22g. d’aigua de vichy

sal marina

crispis de gerds

INGREDIENTS CRUMBLE:

35g de farina

75g.de farina d’atmetlla

50g de mantega pomada

50g de sucre

PREPARACIÓ:

Fem el crumble barrejant la farina amb la mantega,l’atmetlla i el sucre,berregem fins aconseguiruna massa farinosa amb textura de

sorra de platja,

Enfornem a 180º uns 20 minuts remenant de tant en tant

Treiem del forn i deixem refredar

Posem al got de la batedora el foie ben net de venes, afagim sal i sucre ,a poc a poc afagim l’aigua de vichy bullin sense deixar de

triturar, fins obtenir una crema espessa i llisa

Afagim els trossets d’atmetlla i barregem amb una cullera

Emmotllem en un recipient rectangular i deixem refredar fins que solidifiqui

Tallem a daus i servir sobre una cullerada de crumble ,decorem amb una mica de crispis de gerds liofilitzats.

 

BEGUDA D’AVENA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

30g. de flocs d’avena

1,5 d’aigua

1 culleredeta d’oli de llinosa o sèsam

80 g de sucre

1 culleredeta de sucre vainillat o vainilla+1 pessic de sal marina

PREPARACIÓ:

Posem tots els ingredients al vas i progremem 10 minuts,90º,vel.5, colem i servim

Es guarda uns 3 o 4 dies a la nevera

Surt bona

CARGOLS DE MAR

INGREDIENTS:

1 kilo de cargols de mar

sal

1 fulla de llorer

uns grans de pebre negre

PER LA SALSA VINEGRETA

oli

sal

pebre molt

mostassa

vinagre

PREPARACIÓ:

Posem una olla al foc a bullir,quan bulli i tirem un grapat de sal i uns grans de pebre i una fulla de llorer

Ara i posem els cargols i deixem bullir uns 20 minuts fins que estiguin cuits

Per fer la vinagreta posem tots els ingredients dins el turmix i fem una salsa

Tambe podem fer una salsa d’all i julivert

Posem amb un vol:

all i julivert tallat petit ,sal,pebre i una part de vinagre i dos d’oli i remanem

 

 

 

PA INTEGRAL AMB NOUS

INGREDIENTS:

250g. de farina integral

15g. de llevat

1 pols de sal

160g. d’aigua tebia

50g. de nous pelades

PREPARACIÓ:

Piquem una mica les nous i en guardem algunes sense picar per posar a sobre el pa

Desfem el llevat amb l’aigua tebia, afagim la sal,la farina i les nous i barregem

Ara posem una mica de farina sobre el marbre i amassem la massa i donem forma al pa

Posem paper de forn a la plata i posem el pa i tapem amb un drap i deixem reposar uns 30 minuts que dobli el seu volum, i posem les nous

reservades

Preescalfem el forn a 200º

Pasat el temps enfornem uns 30 minuts

I ja tenim el pa de nous fet

Avui es el dia mundial del PA

 

 

RECEPTA DE PA

 

INGREDIENTS:

250g. de farina

10g. de llevat

1 pols de sal

160g. d’aigua tebia

PREPARACIÓ:

Desfem el llevat amb l’aigua i afagim la sal i la farina i berregem

Posem una mica de farina sobre el marbre i amasem forman una bola

Ara la posem a la plata del forn i la tapem amb un drap i deixem reposar una hora que dobli el seu volum

Preescalfem el forn a 240º

Posem un bol amb aigua a la part baixa del forn, perque faci vapor i el pa ens quedi cruixent, ara posem el pa al forn uns 30 minuts fins que ens

quedi cuit

 

 

 

BACALLÀ A LA MUSELINA D’ALL

INGREDIENTS:

4 talls de bacallà dessalat

farina

1 gra d’all

1 ou

1 clara d’ou

unes gotes de llimona

1 pols de sal

150g.d’oli

PREPARACIÓ:

1- Preescalfem el forn a 200º

2- Posem oli a la paella i la posem el foc

3- Ara pasem el bacallà per farina i el posem a la paella i el fregim

4-Mentres farem el aioli

5-Possem l’all,l’ou,unes gotes de llimona, un pols de sal i l’oli al pot del minipimer i farem el aioli i reservem

6- Treiem el bacallà de la paella i el posem a la plata del forn i reservem

7- Muntem la clara a punt de neu

8- Berregem la clara muntada amb l’aioli

9-Posem per sobre el bacallà i posem uns minuts al forn

I ja podem servir amb una copa de vi blanc

 

GAMBES AL CONYAC

INGREDIENTS: 2 PERSONES:

Unes 16 gambes

sal

pebre

una mica de conyac

PREPARACIÓ:

Rentem les gambes i els i tallem els bigotis

Les posem amb una plata per anar al forn sal pebrem, posem una mica de conyac amb un got i amb un pincell de silicona les pintem amb el

conyac i reservem.

Preescalfem el forn a 200º

Un cop el forn estigui calent i posem les gambes uns 10 minuts

Una altre manera de fer les gambes.