CARPACCIO DE PEUS DE PORC

INGREDIENTS:

2 talls de peu de porc

1 porro

1 ceba

1 pastanaga

sal

sal maldon

oli

pebre negre

all

julivert

vinagre de jerez

PREPARACIÓ:

Posem els peus a bullir amb la pastanaga, la ceba i el porro unes 2 hores (tambe els podem comprar bullits)

Abans que es refredin els i treiem els osos i els emboliquem  amb paper film, que quedin ben estrets, posem a la nevera,

jo els faix un dia per l’altre

Fem una vinagreta de 5 parts d’oli per 1 de vinagre all, julivrt picat ,pebre i sal reservem

Ara els tallem a lamines ven fines ,els posem amb un plat

Amanim amb la vinagreta posem sal maldon i ia podem servir

Podem acompanyar de amanida.

 

013