FIGUES AMB PERNIL I MATO

INGREDIENTS:

Figues

una mica de pernil

uns daus de mato

un raig de mel

sal maldón

PREPARACIÓ:

Rentem les figues i les partim per la meitat

Ampletem

Posem les figues a la plata,al damunt un tall de pernil,el mato un raig de mel i la sal

 

 

 

 

 

 

 

 

ROSES DE PASTA DE FULL I PERNIL

INGREDIENTS:

1 pasta de full rectangular

pernil tallat molt fi

PREPARACIO:

Tallem la pasta de full amb 4 recangles

Posem el pernil a cada rectangle de pasta de full de la meitat de la pasta i que surti una mica

Ara tapem amb l’altre meitat i cargolem com un currou

Posem al forn a 180ºuns 15 minuts fins que la pasta de full estigui cuita

RECEPTA DE BLEDES

INGREDIENTS:

5oog. de bledes

30g. de pernil salat

2 pastanagues

2 patates

1 ou

1 cullerada de farina

1 pulsim de curcuma

0li

sal

aigua

2 alls

PREPARACIO:

Posem una paella al foc amb oli i saltajem els alls ,mentes palem i tallem les patates i pastanagues a lamines fines i afagim a la paella

deixem coure una mica i afagim el pernil,les bledes tallades la part verda , la curcuma i la sal deixem coure uns 5 minuts, afagim la

farina remanem que quedi desfeta i afagim una mica de aigua i cuem uns 5 minuts mes

Mentres posem oli a una altre paella i pasem per ou i per farina els tronxos de les bledes i els fregim

I ja podem ampleta

Una altre manera de menjar bledes

PASTIS DE PATATA AMB VIRUTES DE PERNIL I CRUIXENT DE PA

INGREDIENTS:

1 1/5kilo de patata

60g. de mantega

1/4 de beguda de civada

pernil salat

4 llescas de pa del dia anterior

PREPARACIÓ:

1- Bullim les patates amb sal

2- Un cop bullides les posem amb una plata i les aixefem afagint-hi la mantega i la beguda de civada,ens han  de quedar ben cremoses

3-Tallem el pernil a daus petits i els pasem per la paella i afagim a les patates

4- Pasem el pa per la picadora

5- Posem oli a la paella i enrosim el pa amb un polsim de sal

6- Un cop fet ho posem per damunt les patates

7- Es un plat per menjar al moment no reescalfarlo

8- Es un plat economic facil de fer i molt bó

Podem fer tipo pastis, o individual

 

CORONA D’ALBERGINIES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

1quilo d’alberginies

100g. de pernil tallat a daus

4 cullerades d’oli d’oliva

2 llesques de pa remullat amb llet

3 cebes

4 ous

1 llimona

sal

pebre

PREPARACIÓ:

Caramelitzem un motlle de corona amb sucre cremat i reservem

Posem la ceba tallada a talls a la maquina junt amb l’oli, triturem 8 seg.vel.5 i reservem

Tallem les alberginies a talls i posem suc de llimona i posem al aparell varona i coloquem a la maquina

Progremem 30 minuts varona vel.1

Un cop tot cuit posem les alberginies amb la ceba i afagim el pernil, el pa remullat, el formatge, els ous, sal pebre, triturem vel.4 10seg.

Aboquem dins el motlle caramelitzat i cuem al bany maria a 180º durant uns 40 minuts fins que estigui cuit

Un cop cuit deixem refredar una mica i ja podem servir

RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA

INGREDIENTS:

1 conill desossat

sal

pebre

70g. escarola

70g. poma laminada

50g. de prunes

20g. panses

20g. de pinyons

50g. de pernil

1 raig d’oli

100g. de vi ranci

200g. d’aigua de vichy

una mica de mantellina de porc

250g. de fruita seca variada

INGREDIENTS PER ARREBOSSAR:

30g. de festucs torrats i picats

30g. de avellanes torrades i picades

15g. de cereals sense sucre picats

PREPARACIÓ:

Passem l’escarola per la paella amb una mica de sal i reservem

Passem les lamines de poma tambe per la paella amb una mica de sal i pebre i reservem

Salpebrem el conill i tapem amb la mantellina de porc per tapar els forats que hi puguin haver i no s’escapi el farciment

Ara farcim el conill :

Comencem amb el pernil, escarola, poma, prunes, panses i els pinyons, ara el partim per la meitat i el lliguem.

El posem a la plata del forn amanim amb oli , cuem a 180º durant uns 20 minuts

Passat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem , afagim 100g d’aigua de vichy, deixem coure uns 20 minuts a 160º

Tornem a girar afagim els 100g d’aigua que queda i deixem coure uns 20 minuts a 150º, ara i afagim la fruita seca

Treiem del forn, deixem refredar i tallem a talls gruixuts i arrebossem amb la barreja de  fruts secs i cereals

Possem els talls a la cassola i reservem

Abans de servir escalfem a la mateixa cassola i servim

Queda bonissim¡¡¡¡

ESCUDELLA I CARN D’OLLA

INGREDIENTS:

4 ossos d’espinada

1 tall orella

i tall morro

1 tall badella

1 tall de xai

1 os de pernil

1 carcassa de pollastre

200g. de carn picada de porc

100g. de carn picada de badella

1 grapat de fassols cuits

1 porro

2 pastanages

2 fulles d’apit

2 patates

1 ceba

1/5 col

1 tros de carbassa

1 paquet de pasta (pistons,cargols,estrellas etc.)

PREPARACIÒ:

Posem una olla gran al foc i afagim tota la carn menys la carn picada, la deixem que bulli una hora mes o menys i quan bulli la podem anar

espumant amb una escumadera per treure totes les impureses de la carn.

Mentre netegem les verdures i fem unes pilotes amb la carn picada (les pilotes es fan de la meteixa manera que fem les mandonguilles una mica mes grans)

Ara afagim les verdures, els fassols i les pilotes un cop torni a bullir abaixem el foc i deixem al foc unes 3 hores

Un cop l’escudella estigui feta podem colar el caldo i posem amb una olla al foc i coem la pasta

Un cop la pasta estigui cuita posem la sopa amb una sopera, la carn i la verdura amb una plata i ia podem servir.

Es un plat d’hivern ,pero si la deixem refredar tambe es bona a l’estiu.

El caldo que sobre el podem congelar

 

 

 

 

 

AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

INGREDIENTS:

enciam

escarola

2 figues

formatge de cabra

2 talls de pernil

unes atmetlles filatejades

1 cullerada de mel

1 cullerada de vinagre de modena

2 cullerades d’oli d’oliva

sal

PREPARACIÓ:

Rentem l’enciam i l’escarola tallem i reservem.

Fregim una mica les atmetlles i reservem

Posem la mel, el vinagre i l’oli en un bol  i remenem reservem

Tallem les figues en 4 trossos i reservem

Escalfem una mica el formatge de cabra fent volta i volta

Amplatem:

En una plata i posem l’enciam , l’escarola, les figues, el pernil el formatge les atmetlles i amanim amb la vinagreta.

Una altre manera de menjar amanida,ara que es temporada de figues.

CARPACCIO DE FIGUES

INGREDIENTS:

Unes figues

Pernil iberic tallat ben fi

Unes tires de formatge parmesà molt fines

PREPARACIÓ:

Partim les figues per la meitat,les posem dins un plat posem una tira de pernil al demunt,i al demunt el parmesà , tapem amb film posem a la nevera,

Millor el mati per el migdia,

Abans de servir treiem de la nevera i posem un raix d’oli i sal maldon ja podem servir.

BONISIM¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Avui l’em provat amb formatge  tendre i tambe surten molt bones.

PIRULETAS DE PARMESÀ I PERNIL

INGREDIENTS:

100g. de parmesà ratllat

30g. de pernil picat molt petit

10 palillos de pinxos

PREPARACIÓ:

 

 

 

Preescalfem el forn a 200º

Posem paper de forn a la plata

Berregem el pernil i el parmesà

Posem a la plata del forn els palillos separats i i a sobre de cada palillo una cullerada de la berreja de parmesà i pernil

Posem al forn durant uns 8 a 10 minuts

Ja podem servir