INGREDIENTS:
150g. de formatge fresc de cabra o ovella
4 pastanagues
1 alvocat
1 taronja
50g. d’oli d’oliva
50g. d’avellanes picades
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Ratllem la pell de la taronja en un bol i reservem
Pelem i tallem les pastanagues
Tallem l’alvocat fi i el formatge a quadrets petits
Escorrem la taronja , barregem el suc amb la pell ratllada, l’oli,sal ,pebre i les avellanes
Berregem tots els ingredients dins un bol juntament amb la vinagreta de taronja , deixem macerar una estona i servim.
INGREDIENTS:
un lluç de uns 800g.ouvert com un llibre sense espines
250g. de gambes
70g. d’oli
3 grans d’all
200g. d’aigua
2 patates tallades a daus
1 pastanaga tallada o uns esparrecs
30g. de ceba
150g. de carbasso tallat i pelat
sal
pebre
30g. de llet o beguda vegetal
PREPARACIÓ:
Pelem les gambes i reservem tambe els caps i les pells
Posem 30g, d’oli al vas i escalfem 3 minuts varona ,vel.1, afagim els alls i triturem 5 seg.vel.5, sofregim 3 minuts varona,vel.1
Afagim les gambes i cuem 2 minuts,vel.1 gir esquerra, treiem del vas i resevem
Ara posem les pells i els caps de les gambes i l’aigua al vas,triturem 2 seg.vel,5, programem 5 minuts 100.vel.4
Colem el fumet amb un colador fi i reservem
Rentem el vas i la tapa
Coloquem el lluç pla al damunt de un paper film sal pebrem i afagim les gambes reservades sobre una part del lluç i tapem amb
l’altre meitat, amboliquem amb el fim , i el fem rodar sobre el marbre perque quedi tancat, posem el lluç , les patates i la pastanaga
al aparell varona i reservem
Posem 40g. d’oli, la ceba i el carbasso al vas, triturem 3 seg.vel.4 programem 3 minuts varona vel.1
Afagim el fumet resevat,sal i pebre, posem el aparell varoma sobre el vas i progremem 25 minuts varona vel. 2
Despues treiem aparell varona afagim la llet rectifiquem de sal , triturem 30seg.vel,10
Podem servir el lluç tallat a rodelles junt amb la patata i pastanaga i al damunt i posem la salsa
INGREDIENTS:
300g.de tallerines d’arros
1/5 carbasso
1/5 porro
1/5 alberginia
1 pastanaga
sal
oli
PREPARACIÓ:
Pelem i tallem les verdures
Posem oli a la paella la posem al foc i afagim les verdures a coure afagim sal
Mentres bullim les tallerines com indica el paquet
Un cop tot cuit posem tots els ingredients en un bol i servim
INGREDIENTS:
PER LA MASSA
2oog. de farina integral
1 ou
80g. de mantega pomada
1 cullerada d’oli
1 vas d’aigua
sal
FARCIT:
2 cebes
1 porro
2 pastanagues
2 grapats d’espinacs
2 talls de salmó
2 cullerades d’oli
30g. de mantega
1 cullerada de farina
200g. de nata o llet evaporada
1 paquet de formatge ratllat
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Barregem la farina amb la mantega i un pols de sal,afagim el rovell i afagim l’aigua a poc a poc,remanem
Posem una mica de farina sobre el marbre i acavem d’amasar ara la deixem reposar una hora
Despues estenem la massa dins un motlle per fer la quiche i punxem tota la base i enfornem uns 15 minuts a 150º
Montem la clara d’ou i pintem la massa i tornem a enfornar uns 5 minuts mes
Mentres palem les verdures i tallem
En una paella posem l’oli i la mantega afagim la ceba,la pastanaga i el porro i sofregim ,afagim les fulles d’espinacs i el salmó tallat
remanem una mica afagim la farina , sal i pebre remanem i afagim la nata i avoquem al motlle, afagim el formatge ratllat i enfornem
uns 20 minuts a 180º, vigilan que no es crema sempre dependra de cada forn
INGREDIENTS:
escarola tallada
enciam tallada
unes fulles d’espinacs
tomata
gamba pelada
alvocat tallat
pastanaga ratllada
sal
oli
PREPARACIÓ:
Amplatem tots els ingredients i amanim amb sal i oli
INGREDIENTS:
3 cullerades de xucrut
1 poma ratllada
1 pastanaga ratllada
1 branca d’api tallada a tires
1 ceba tallada petita (opcional)
VINEGRETA:
1 cullerada de mostassa
4 cullerades d’oli d’oliva
1 cullerada de salsa de soja
1/5 cullerada de suc de llimona
1 cullerada de suc de poma
pebre negre
PREPARACIÓ:
Barrejem tots els ingredients amb un bol
Prepararem la vinagreta, i afagim a l’amanida deixem macerar uns 15 minuts
INGREDIENTS:
1 pastanaga tallada petita
1/5 albarginia tallada petita sense pell
1 ceba tallada
unes puntes d’esparrecs
1/5 carbasso tallat petit
un tros de carbasa tallada petita
2 0us
PREPARACIÓ:
Posem oli a la paella la posem al foc i afagim les verdures
Deixem que coguin , mentres en un plat batem els ous amnb una mica de sal
Un cop les verdures cuites afagim els ous i cuem la truita
Una amanida i la truita i ja tenim un sopar sa i barat
INGREDIENTS:
Unes fulles d’enciam
1 tomaquet tallat
una pastanaga tallada
unes figues
2 cullerades de yogurt d’ovella
sal
oli
vinagre de modena
PREPARACIÖ:
Ampletem
Posem l’enciam,el tomaquet, pastanaga partim dos figues per la meitat i una de sencera i al damunt de cada figa i posem una mica de yogurt d’ovella i amanim
INGREDIENTS:
5oog. de bledes
30g. de pernil salat
2 pastanagues
2 patates
1 ou
1 cullerada de farina
1 pulsim de curcuma
0li
sal
aigua
2 alls
PREPARACIO:
Posem una paella al foc amb oli i saltajem els alls ,mentes palem i tallem les patates i pastanagues a lamines fines i afagim a la paella
deixem coure una mica i afagim el pernil,les bledes tallades la part verda , la curcuma i la sal deixem coure uns 5 minuts, afagim la
farina remanem que quedi desfeta i afagim una mica de aigua i cuem uns 5 minuts mes
Mentres posem oli a una altre paella i pasem per ou i per farina els tronxos de les bledes i els fregim
I ja podem ampleta
Una altre manera de menjar bledes
INGREDIENTS:
unes galtes de porc sense os tallades
3 grans d’all tallats fins
10 maduixas
1 ceba ratllada
250g. de vi negra
pastanages
carbasso
PREPARACIÓ:
Posem oli a l’olla de pressio
La posem al foc i posem sal i pebre a les galtes les posem a l’olla i rosegem
Ara i afagim els alls cuem una mica iafagim 5 maduixas tallades i la ceba i rosejem , despues afagim el vi i deixem coura uns 10 minuts ,tapem l’olla i
deixem coure uns altres 15 minuts
Mentres escaldem uns 2 minuts les pastanages
Despues pasem per la paella les pastanages, la resta de maduixas tallades per la meitat i el carbasso tallat i reservem
Pasats els 15 minuts deixem refredar l’olla i destepem traiem les galtes i reservem, posem a la paella lo que queda a la olla i cuan bulli
i afagim una bola de mantega i deixem reduir, afagim les galtes a fer la xup,xup una mica i servim amb les verdures
La cocina de Perrone Luis
Blog de receptes de cuina
La salut no és un estat, és un camí
Els fogons de la Lourdes 