INGREDIENTS:
100g. de formatge blau
70g. de llet
70g. de nata
1/5 cullerada de agar-agar
pometes amb almibar
PREPARACIÓ:
Berregem el formatge, la nata, la llet i l’agar-agar
Triturem la barreja i escalfem que quedi fosa
Napem les pometes amb la barreja encare calenta, deixem refredar i servim
INGREDIENTS:
1 llobregant de uns 400g.
70g. d’escalunyes
1 pastanaga
1/5 porro
1 gra d’all
2 tomàquets ratllats
oli
sal
sucre
pebre
20 galets
OLI DE LLOBREGANT
el cap del llobregant
25g. de conyac
50g. d’oli
CREMA DE PARMASSÀ
50g. de parmassà
150g. de fons d’au
100g. de nata
PREPARACIÓ:
Cuem el llobregant amb aigua i sal uns 10 minuts
Pelem el llobregant piquem la carn i reservem
Piquem les escalunyes i afogem al foc amb una mica d’oli, afagim les pastanagues i el porro tallat petit, afagim el gra d’all i el
tomáquet ratllat salpebrem i cuem uns 10 minuts mes, afagim el sucre i deixem confitar i treiem del foc
Afagim la carn del llobregant
Mentres cuem els galets al dente amb el brou
Amb l ajuda d’una managa pastissera umplim els galets amb al farçit
OLI DE LLOBREGANT
Tallem el cap del llobregant a trossets petits i saltagem amb oli afagim el conyac i flamagem, afagim la resta d’oli deixem que arrenqui el bull , triturem i colem
CREMA DE PARMASSÀ
Posem el parmassà a bullir amb el fons d’au i la nata, remanem fins que es fongui,triturem i colem i posem pebre
SERVIR
En un plat fondo,amb vasets o una cullera d’aperitiu posem una mica de crema de parmassà, a sobre els galets i un raig d’oli de llobregant
INGREDIENTS:
1 Paquet de galetes tipo digestiva
30g. de mantega pomada
16 bombons de ferrero (uns mes per adornar pastis)
500g. de nata
100g. de sucre
1 sobre de flam de 4 racions
PREPARACIÓ:
Posem les galetes al vas de la thermomix i triturem 20seg, vel.5-7-10, afagim la mantega i triturem 10seg.vel.5
Ara posem la berreja dins un motlle desmontable i presionem amb el cubilet i reservem
Posem 16 bombons al vas i triturem 7 seg. vel.5 afagim la nata, el sobre de flam i el sucre i programem 9 minuts, 100º vel.4
Un cop pasat el temps posem al damunt de la base de galeta i deixem refredar unes hores
Abans de servir podem adornar amb nata muntada,o amb algun ferrero
Avui le fet per celebrar l’aniversari de la nostre neta i amb posat uns ferreros ,unes figures de sucre
INGREDIENTS:
Per la massa :
200g. de torro
100g. de farina
3 ous
100g. de nata
75g. de sucre
Per l’interior del volcanet:
200g. de torro
100g. de llet
PREPARACIÓ:
El dia abans preparem l’interior del coulant
Triturem el torró amb la llet i posem la berreja dins de una glasonera i guardem al congeledor
Ara ferem la massa
Escalfem la nata i afagim el torró i triturem ben triturat
A part batem els ous i el sucre ven betuts i ara afagim amb la berreja de la nata amb el torró i per ultim i afagim la farina tamisada
Agafem uns motlles de madelenes i els untem amb mantega i farina i umplim fins la meitat amb la massa i ara coloquem un glaçó de
turró i acavem de umplir
Couem els coulants a 200g. uns 9 minuts , deixar refredar i congelar
Al moment de servir escalfem els coulants directament del congeledor en el microones uns 30seg. a un minut i servim
INGREDIENTS:
100g. de nata
200g. de xocolata amb llet
7g. de café soluble
PREPARACIÓ:
En un cassó posem la nata i el café el posem al foc remanem quan bulli treiem del foc i afegim la xacolata i la desfem
Deixem refredar i umplim els vasets i deixem a la nevera fins el moment de servir
Aquesta recepta es de la meva amiga CARME
INGREDIENTS:
350g. de xocolata negra de cobertura
350g. de xocolata de llet cobertura
150g. de ratafia
100g. de nata de 32 a 35 de greix
15g. de mel
PREPARACIÓ:
En un cassó posem la nata,la ratafia i la mel posem al foc que renqui el bull,treiem del foc i afagim la xocolata remanem a fora el foc
,un cop tot berrejat deixem refredar a la nevera
Un cop fred amb dos culleretes o amb les mans donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau
Son bonissimes.
INGREDIENTS:
80g. de nata
25g. de glucosa
200g. de xocolata blanca
70g. de suc de llimona
PREPARACIÓ:
1- Escalfem la glucosa sense que bulli a 82º
2- Afegim la nata i la xacolata ,un cop ben desfeta la xacolata treiem del foc i anem afagim el suc de llimona
3- Deixem refredar una mica i umplim els vasets i posem a la nevera fins el moment de servir
INGREDIENTS PER DOS COPES:
retalls de pa de pessic
2 cullerades de moscatell
2 cullerades de melmelada de figues
100g. de mascarpone
100g. nata per montar
2 figues
sucre
PREPARACIÓ:
Preecalfem el forn a 180º
Posem les figues en una plata de forn i els i fem dos talls i posem una mica de sucre i les posem al forn a caramelisar una mica
Barrejem en un bol el formatge i el sucre,afagim la nata i montem tot junt amb unes varilles o la thermomix i reservem a la nevera
Muntem les copes
A la base i posem els retalls de pa de pessic, afagim una cullerada de moscatell,una cullerada de melmelada, la meitat de la crema i per
ultim les figues i servim
INGREDIENTS:
PER LA MASSA
2oog. de farina integral
1 ou
80g. de mantega pomada
1 cullerada d’oli
1 vas d’aigua
sal
FARCIT:
2 cebes
1 porro
2 pastanagues
2 grapats d’espinacs
2 talls de salmó
2 cullerades d’oli
30g. de mantega
1 cullerada de farina
200g. de nata o llet evaporada
1 paquet de formatge ratllat
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Barregem la farina amb la mantega i un pols de sal,afagim el rovell i afagim l’aigua a poc a poc,remanem
Posem una mica de farina sobre el marbre i acavem d’amasar ara la deixem reposar una hora
Despues estenem la massa dins un motlle per fer la quiche i punxem tota la base i enfornem uns 15 minuts a 150º
Montem la clara d’ou i pintem la massa i tornem a enfornar uns 5 minuts mes
Mentres palem les verdures i tallem
En una paella posem l’oli i la mantega afagim la ceba,la pastanaga i el porro i sofregim ,afagim les fulles d’espinacs i el salmó tallat
remanem una mica afagim la farina , sal i pebre remanem i afagim la nata i avoquem al motlle, afagim el formatge ratllat i enfornem
uns 20 minuts a 180º, vigilan que no es crema sempre dependra de cada forn
INGREDIENTS:
6 fulles de gelatina
150g. de xocolata blanca
150g. de xocolata fondant
150g. de galetes oreo
50g. de mantega
150g. de sucre
500g. de nata de 35%
250g. de formatge philadelphia
1 yogurt grec
unes gotes de vainilla
PREPARACIÓ:
1- Posem les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratarles
2-Posem la xocolata blanca a la maquina i triturem 15 seg. vel.7 i reservem
3_Ara i posem la xocolata fondant i triturem 15seg.vel.7 i reservem
4-Ara posem les galetes a la maquina i tambe triturem 15seg.vel.7, afagim la mantega i triturem 4 minuts a 50g. vel,3
5-Posem la barreja amb un motlle de uns 24cm i presionem amb els dits i guardem a la nevera
6-Rentem el vas
7-Posem al vas el sucre, la nata ,el formatge i el yogurt barregem uns 10seg.vel.5, progremem 10 minuts,90g,vel.2
8- Afagim la gelatina i remanem 15seg.vel.4
9-Posem la meitat de la preparació en un vol i reservem
10-Afagim la xocolata blanca al vas i barregem 15seg.vel.4
11-Posem la preparació sobre la base de galeta i reservem
12-Ara posem al vas la preparació resevada i afagim la xocolata fondant reservada i barregem 15seg.vel.4
13-Avoquem sobre el pastis de forma irregular per fer afecta marmolat
14- Posem a la nevera un minim de 4 hores
Es un pastis amb una textura molt fina
La cocina de Perrone Luis
Blog de receptes de cuina
La salut no és un estat, és un camí
tAstant - el - món
Els fogons de la Lourdes 