LLOM ADOVAT AMB CEBA I MONIATO

INGREDIENTS:

6 talls de llom adovat

2 cebes tallades fines

1 moniato tallat a tires

PREPARACIÓ:

Posem oli en una paella i la posem al foc afagim la ceba i la cuem posem sal i reservem

En la meteixa paella cuem el llom

En una altre paella posem oli i cuem les tires de moniato

I ara ja podem ampletar ,una manera diferent d’acompanyar el llom

 

TERRINA DE TRES COLORS

INGREDIENTS:

500g. de moniatos

500g. de brokoli

1 grapat d’espinacs frescos

400g, de mongetes seques cuites

3 ous

120g. de formatge quart 20%(40g per cada pure)

sal

pebre

unes cloisses per acompanyar

PREPARACIÓ:

Netegem be els moniatos perque els cuem amb pell

Cuem els moniatos i el brocoli al vapor

Un cop cuit pelem els moniatos i reservem

Untem un motlle rectengular amb oli

Preescalfem el forn a 180º

Triturem els moniatos amb un ou,40g. de formatge i sal pebrem , i avoquem al motlle

Triturem el brokoli i els espinacs tambe amb un ou i 40g. de formatge i sal pebrem i avoquem al motlle

Triturem les mongetes tambe amb 1 ou,40g. de formatge i sal pebrem i avoquem al motlle

Cuem al bany maria a 180º durant uns 45 minuts

Deixem refredar o el fem un dia per l’altre,

El podem servir acompanyat amb unes cloisses

VERDURES AL VAPOR

INGREDIENTS:

1 carbasso

2 pastanages

bròquil vert

bròquil blanc

3 carxofes

1 moniato escalivat

sal

oli

PREPARACIÓ

Posem una olla al foc amb aigua a bullir

Pelem les pastanagues, les rentem i tallem a tires i reservem

Netegem les carxofes i les posem amb aigua i llimona

Rentem el carbasso i el tallem a tires i reservem

Rentem uns quants capdells de broquil vert,i blanc

Posem totes les verdures a l’escurradora de l’olla i les posem al foc a coure, durant uns 20 minuts

Tambe les podem fer amb la thermomix

Escalfem una mica el moniato i el tallem

Ampletem totes les verdures les amanim amb sal maldon i un bon raig d’oli d’oliva

Avui les hem acompanyat amb ous durs

Un cop cuites amplatem

 

 

 

 

 

PEIX BLAU AMB ESPECIES AMB TIMBAL DE VEGETALS DE TARDOR

INGREDIENTS:

300g. de peix blau sense espinas ni pell

1 raig de tamari (salsa de soja)

1 moniato

2 patates

1 alberginia

1 poma

100g. de castanyes

sal

pebre

oli

gingebre

PREPARACIÓ:

Marinem els filets de peix amb el gingebre,l’oli,i el tamari i reservem

Tallem tots els vegetals a rodanxes fines i els coem al vapor uns 20-25 minuts fins que estiguin cuits

Montem el plat en una plata o plat que pugui anar al forn

Posem els vegetals en una faixa rodona o cuadrada i montem el plat :

1ª capa patates i amanim amb sal,oli,pebre

2ª capa alberginia i amanim

3ª capa poma i amanim

4ª capa castanya i amanim

5ª capa moniato i amanim

6ª capa i coloquem el peix que cobrexi tot el timbal

Abans de servir escalfem al forn a 150º uns 15 minuts

Podem montar el timbal un de gran o 4 de petits

 

 

COCA DE TARDOR

INGREDIENTS:

250g.de carbassa

1 moniato

1 raig de suc de llimona

2 claus d’especia,1/5 branca de canyella,1 trocet de gingebre

200g. d’aigua

100g.de sucre

1 lamina de pasta de full

PREPARACIÓ:

Palem i tallem la carbassa i el moniato

Posem una olla al foc i afagim la carbassa,moniato,el raig de llimona,l’aigua,canyella,claus,gingebre i deixem coure i de tan en tan remanem

Un cop  estigui cuita hi afagim el sucre i deixem coure uns minuts que agafi la textura de melmelada.

Preescalfem el forn a 190º

Estenem la pasta de full sobre la plata i la tallem per la meitat,a sobre de una part hi posem la melmelada,a l’altre part i fem uns talls per decoració

Ara amb molt de compte la posem damunt la melmelada i amb els dits segellem tot i pintem amb ou i sucre

Enfurnem uns 30 minuts fins que estigui cuita,un cop cuita espolsem per sobre amb sucre i canyella

PANELLETS

INGREDIENTS:

500g. farina d’atmetlla

200g. de moniatos cuits o escalivats

150g. de pinyons

2 ous

80g. d ‘atzavara (en comptes de sucre)

una cullarada de cacau pur

50g.de coco

INGREDIENTS:

1- Batem l’ou en un recipient, afagim la farina d’atmetlla, l’atzavara,i els moniatos pelats i triturats, es barreja be

fins a tenir una massa ben llisa,i es deixa reposar tota la nit a la nevera.

2- Es bat l’ou i s’hi afegeixen els pinyons

3- Ara partim la massa en 3 partes

4- una part i afagim el coco i barregem i reservem

5-Una l’altre part i afagim el cacau barregem i reservem

6-Posem paper de forn a la plata, i preescalfem el forn a 220º

7- Ara la part de massa que ens quedaba fem unes boles i les passem per l’ou i pinyons i posem a la plata

8- La massa de coco tambe fem boles una mica allargades amb punxa i pintem amb ou, i posem a la plata

9- I la massa de cacau les fem en forma allargada i possem a la plata

10- Enfornem uns 10 minuts

Un cop frets ja es poden menjar acompanyats amb ratafia o moscatell

Tambe en podem fer amb atmetlla laminada ,cireres confitades,cafe etc…