INGREDIENTS :
PER EL PA DE PESSIC
120g de sucre
4 ous
120g de farina
un pols de sal
una cullerada de llevat tipus royal
CREMA DE MANTEGA
250g mantega
3 rovells
150 sucre glaç
ametlles filetejades
ALMÍVAR
4 cullerades de melmelada d’albaricoc
unes gotes de llimona
PREPARACIÓ
PER EL PA DE PESSIC
1-Posar la papallona a la màquina
2- Posar-hi els ous i el sucre i programar 6 minuts vel 3/5 temperatura 37º
3-Treure la temperatura i programar 6 minuts a la mateixa velocitat.
4- Afegir la sal, la farina i el llevat. Programar 10 segons vel 2/5
5-Posar mantega i farina en un motlle de 24 cm
6- Abocar la crema dins el motlle
7- Preescalfem el forn a 180 º
8-Enfornar durant uns 20 minuts
9- Deixem refredar i reservem
10-En una paella torrem una mica les ametlles i reservem
CREMA DE MANTEGA
1- Deixar la mantega a temperatura ambient una hora aproximadament, dependrà de la temperatura ambient, ens ha de quedar textura pomada.
2- Posar la papallona a la maquina
3-Posar el sucre i els rovells a la maquina 7 minuts a 37º vel 3
4-Afegir la mantega i remenar vel 2 fins que ens quedi una crema
ALMÍVAR
1-Posar el suc de llimona i la melmelada al microones uns segons, remenar, colar i reservar
MUNTAR EL PASTÍS
1-Partir el pa de pessic per la meitat horitzontalment
2-Pintar les dos parts de dintre del pa de passic amb l’almívar
3-Ara agafar una part del pa de passic i untar amb la crema de mantega
4-Ara tapar amb l’altre part del pa de pessic
5- Cobrir tot el pa de pessic amb crema de mantega
6- Cobrir tot amb l’atmetlla
I ja tenim una sara feta.
La podem fer servir com a mona ara que s’acosta Setmana Santa o per postres un dia qualsevol!
Els fogons de la Lourdes 