LLUÇ FARCIT DE GAMBES (THERMOMIX)

 

 

INGREDIENTS:

un lluç de uns 800g.ouvert com un llibre sense espines

250g. de gambes

70g. d’oli

3 grans d’all

200g. d’aigua

2 patates tallades a daus

1 pastanaga tallada o uns esparrecs

30g. de ceba

150g. de carbasso tallat i pelat

sal

pebre

30g. de llet o beguda vegetal

PREPARACIÓ:

Pelem les gambes i reservem tambe els caps i les pells

Posem 30g, d’oli al vas i escalfem 3 minuts varona ,vel.1, afagim els alls i triturem 5 seg.vel.5, sofregim 3 minuts varona,vel.1

Afagim les gambes i cuem 2 minuts,vel.1 gir esquerra, treiem del vas i resevem

Ara posem les pells i els caps de les gambes i l’aigua al vas,triturem 2 seg.vel,5, programem 5 minuts 100.vel.4

Colem el fumet amb un colador fi i reservem

Rentem el vas i la tapa

Coloquem el lluç pla al damunt de un paper film sal pebrem i afagim les gambes reservades sobre una part del lluç i tapem amb

l’altre meitat, amboliquem amb el fim , i el fem rodar sobre el marbre perque quedi tancat, posem el lluç , les patates i la pastanaga

al aparell varona i reservem

Posem 40g. d’oli, la ceba i el carbasso al vas, triturem 3 seg.vel.4  programem 3 minuts varona vel.1

Afagim el fumet resevat,sal i pebre, posem el aparell varoma sobre el vas i progremem 25 minuts varona vel. 2

Despues treiem aparell varona afagim la llet rectifiquem de sal , triturem 30seg.vel,10

Podem servir el lluç tallat a rodelles junt amb la patata i pastanaga i al damunt i posem la salsa

 

 

 

LLUÇ A LA BASCA

INGREDIENTS:

4 talls de lluç   (avui he fet filets sense espina)

4 grans d’all

julivert picat

oli d’oliva

sal

pebre

farina

PREPARACIÓ:

Posem sal i pebre i enfrinem el lluç reservem

Tallem l’all a lamines fines, piquem el julivert i reservem

Posem la paella al foc amb oli

Sofregim una mica l’all, afagim el julivert i seguidament el lluç, el fregim volta i volta  afagim una mica d’aigua o una mica de fumet de peix i deixem coure 5 minuts

 

LLUÇ AMB ALLS CREMATS

INGREDIENTS PER 2 PERSONES:

2 talls de lluç

1 patata

1 tomáquet

2 grans d’all laminats

PREPARACIÓ:

Bullim la patata amb pell

Un cop bullida, sense pelar la tallem a rodanxes i la posem a una plata per anar al forn sal pebrem i posem un raig d’oli

El tomáquet el partim per la meitat i tambe el posem a la plata i tambe el sal pebrem

Preescalfem el forn a 200º

Posem la plata al forn uns 10 minuts

Mentres pasem el lluç per farina jo faig servir la farina de la (sirena)

Posem oli a la paella la posem al foc i posem els alls laminats, que quedin una mica rosets i reservem

A la mateixa paella i fregim el peix

Ara ja podem emplatar

Posem dos rodanxes de patata al plat,  mig tomàquet i un tall de lluç , posem els alls al damunt del lluç i amanim amb un raig d’oli i sal maldon.

 

Podem acompanyar amb una crema de verdures o una amanida

PASTA DE FULL AMB BACALLA I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

50g. de ceba

1 gra d’all

20g. d’oli d’oliva

200g. de bacalla

50g. de llagostins crus pelats

1 cullerada de herbes de provenza

1 cullerada de tomàquet concentrat

1 pols de sal

1 pols de pebre

1 lamina de 25×25 de pasta de full

100g. de formatge ratllat

1 ou batut

PREPARACIÓ:

1- Preescalfem el forn a 200º

2- Posem al bas la ceba i l’all triturem 3 seg. ve. 4

3- Afagim l’oli i sofregim 3 minuts varona vel. 1

4- Incorporem el bacalla, els llagostins, les herbes, el tomàquet, la sal i el pebre 10seg, vel. 3, posem en un bol i reservem.

5- Posem la base de pasta de full sobre paper de forn, ara i posem tot el farcit deixan uns 2 cm en un dels costats, el pintem amb aigua i posem el formatge per sobre el farcit,

Ara enrrollem la pasta de full com si fos un braç de gitano, de manera que la part que em pintat amb aigua ens quedi al final,un cop enrrollat tallare-

rem unes rodelles  ens hen sortirant unes 12

Ara amb el cubilet les aplanerem una mica i les pintarem amb l’ou batut i les enfornarem durant uns 20 minuts que ens quedin daurades

Un cop daurades les deixarem refredar una mica i ja podre servir