PEIX AL FORN A L’AROMA DE PORROS I PEBRE DE SECHWAN

INGREDIENTS:

1 peix sencer, sense espina amb dos filets (avui he fet lluç)

2 porros

un bon pessic de pebre de sechwan picat

oli

sal

INGREDIENTS PER ACOMPANYAR:

4 patates de mida mitjana

80g. de porros

3 escalunyes

150g. de gambes pelades

30g. de mantega

1 raig de llet

50g. de parmesá ratllat

sal

pebre

PREPARACIÓ:

Tallem els porros a tires primes, fregim a la paella amb oli i una mica de sal

006

Montem la papillota de la mida del peix, amb paper d’alumini i una lamina de paper de forn que estara amb contacta amb el peix,

A sobre del paper de forn i posem una base de porros,a sobre els porros una part del peix amanit amb sal i pebre de sechwan,

Ara posem mes tires de porros,tapem amb altre filet de peix i les tires que ens queden de porros.

Amanim amb oli,i amb pebre de sechwan,tanquem la papillota i coem al forn a 170º uns 25 a 30 minuts.

007

Mentres fem un sofregit de porros i escalunyes a talls petits

A banda coem les patates senceres al microones uns 10 minuts o al vapor

Un cop cuites les partim per la meitat i treiem la polpa ,

Afagim les gambes i la polpa de la patata al sofregit remanem , afagim la mantega i un raig de llet,

Posem el pure dins una manega pastissera i reservem

Avui no he farcit les patates, avui he posat el farcit amb papers de magdalenes

Posem una mica de parmesa al fondo del paper al damunt pure i mes parmesa i posem uns minuts al forn

009

Servim la papillota tancada a taula i servim acompanyada de las magdalenes de pure

 

014

017

POLLASTRE AMB GAMBES

INGREDIENTS:

1 pollastre tallat

1 ceba

1 tomaquet

10 gambes

conyac

sucre

sal

oli

pebre

llimona

PREPARACIÓ:

1-Rentem el pollastre i macerem si pot ser un dia per l’altre

2- Per mecerar el pollastre, el posem amb un bol i amanim amb :sal,pebre,oli i suc de llimona

3- Preescalfem el forn a 200º

4- Posem el pollastre a la cassola i posem el forn uns 90 minuts mes o menys,cada mitja hora el remanem, pasats els 90 minuts treiem del forn i reservem

5- Mentres posem oli a la paella ,la posem al foc i fregim les gambes i reservem

6- Ratllem la ceba i la fregim a la paella que hem fregit les gambes,i cop la tinguem cuita i afagim lel tomàquet ratllat,posem sal i una mica de sucre,un cop cuita

afagim el conyac i deixem evaporar uns minuts

7- Afagim les gambes a la cassola del pollastre i posem el sofregit per sobre i deixem que fasi la xup xup tot junt uns 10 minuts007

 

I ja podem servir

008

 

BROCHETA CRUXENT DE GAMBA AMB SALSA DE MANGO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

BROCHETA

75g. de conna de porc (corteza de cerdo de bossa )

12 gambes crues pelades

1 clara d’ou batuda

oli

SALSA DE MANGO

1 mango madur i tallat

1 iogurt grec

2 cullerades de vinagre

3 cullerades d’oli d’oliva

un pols de sal

un pols de pebre

PREPARACIÓ:

BROCHETA

1-Posem al vas la conna de porc 15seg.vel.10 i reservem

2- Ara punxem cada gamba amb un pal de pinchos i el pasem primer per la clara d’ou i despues per la conna de porc reservada

013

 

3- Posem oli a una olla petita i fregim les gambes uns 30seg. fins que la conna s’infli

4- Un cop cuites les posem amb paper de cuina per treure tot l’oli i reservem

016

SALSA DE MANGO

1- Posem al vas el mango, el iogurt, el vinagre, l’oli,la sal, i el pebre 30seg. vel,5-10

2- Posem amb un vol i servim junt amb les brochetes.

A casa tambe ens agraden sense la salsa, tambe son molt bones

AMANIDA DE PASTA

INGREDIENTS:

Amb fet amanida de pasta, amb pasta d’ espinacs que ens va sobrar ahi:

cintes pasta d’espinacs

tonyina

tomàquet

formatge

meló

gambes pelades cuites

PREPARACIÓ:

Posem les cintes al fons del plat

Tallem el tomàquet ,el melò,i el formatge a daus i els posem al plat,i afagim les gambes i la tonyina

Fem una vinagreta amb sal, dos parts d’oli i una de vinagre remanem i amanim la pasta i ia podem servir

013

 

AMANIDA MARINERA D’ARROS INTEGRAL (THERMOMIX)

INGREDIENTS PER 6 PERSONES: (jo avui he posat la meitat d’ingredients per 3 persones)

800g. d’aigua

1 cullerada de sal

250g. d’arros integral

150g. de peix blanc (filet de llenguado)avui he posat bacalla

200g. de gambes congelades crues pelades

250g. de surimi

150g. de mayonesa

PREPARACIÓ:

Posem l’arros unes hores en remull

Posem l’aigua i la sal al vas,

Posem el cistell al vas i posem l’arros

001

 

Ara posem el recipient varona sobre el vas i posem el peix i les gambes i tapem,programem 20 minuts varona vel 2

Passats els 20 minuts posem l’arros en una plata i berregem les gambes i el peix tallat ben petit i deixerem refredar uns 30 minuts

003

Mentres triturarem el surimi 4 seg. vel. 4

Afagirem el surimi i la mahonesa amb l’arros berregem i ia podem servir

004

 

 

GAMBES AL CONYAC

INGREDIENTS: 2 PERSONES:

Unes 16 gambes

sal

pebre

una mica de conyac

PREPARACIÓ:

Rentem les gambes i els i tallem els bigotis

Les posem amb una plata per anar al forn sal pebrem, posem una mica de conyac amb un got i amb un pincell de silicona les pintem amb el

conyac i reservem.

002

Preescalfem el forn a 200º

Un cop el forn estigui calent i posem les gambes uns 10 minuts

Una altre manera de fer les gambes.

005

 

TULIPAS DE PARMESÀ

INGREDIENTS:

200g. de parmesà ratllat

unes quantes gambes (jo compro les petites cuites)

guacamole

uns cuants nachos

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 200º

Ara posem paper de forn a la plata

Posem el parmesà a la plata del forn, amb una cullera i l’escampem una mica

013

Enfornem uns 8 a 10 minuts

Un cop el parmesà estigui cuit el treiem del forn i el posem dins un bol, una copa o un cilindre i el deixem refredar dins el bol, per donarli la forma que vulguem.

016

 

Abans de servir i posem una cullerada de guacamole, unes gambes i un nacho

018

Un aperitiu molt bó

 

CARPACCIO DE GAMBES

INGREDIENTS:

Gambes vermelles congelades

Suc de una llimona dolça

Sal maldon

Pebre

Oli

PREPARACIÓ:

Descongelem les gambes

Pelem les gambes i reservem

Posem les gambes al mitj de 2 fulls de paper film,aplanem ven fines amb un rodillo,

011

Quan les tinguem ven fines,treiem una fulla de film,i posem un plat pel damunt ,girem el plat,treiem l’altre fulla de film,

012

Posem el suc per al demunt de las gambes i tornem a tapar amb film i posem a la nevera fins l’hora de servir.

Amplatem posem una mica de sal maldon , pebre, un raix d’oli i una mica de pell de llimona dolça ratllada

015

 

PAELLA D’ARRÒS

INGREDIENTS PER  4 PERSONES:

12 Gambes

12 Musclos

12 Cloïsses

4 Calamars mitjans

2 Sepies

1Ceba ratllada

2Alls

4 Tomàquets ratllats

5 Tasses d’arròs

10 Tasses d’aigua o fumet de peix

1/5 Got de vi blanc

Sal

Oli

Sucre

PREPARACIÓ:

Posem las cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra.

Netegem la resta de peix i reservem.

003

004

Tallem la sepia a tires i el calamar a rodelles i reservem

Obrim els musclos i las cloïsses al vapor i reservem.

Posem oli a la paella,la posem al foc i posem les gambes i fem volta i volta i reservem.

A la mateixa paella fregim una mica la sepia i el calamar i reservem.

 

007

A la mateixa paella posem a sofregir la ceba un cop la tinguem ven cuita i posem els alls remanem tot i posem sal.

005

Ara i afagim el tomaquet i el deixem coure uns 10 minuts que quedi ben cuit,afagim sal, una culleredeta de sucre i el vi blanc i deixem que avapori l’alcohol.

006

 

Afagim el calamar i la sepia a foc baix durant uns 15 minuts.Remanan de tant en tant

008Ara i posem l’arros i el sofregim una mica

009

I posem el fumet o l’aigua i remanem, rectifiquem de sal i afagim la resta de peix el coloquem ven posat a la paella .

010

Preescalfem el forn a 200º

Quan comenci a bullir el posem al forn durant uns 15 minuts.

019

Deixem reposar uns 5 minuts i ia podem emplatar.

022

BON PROFIT.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CALAMARS I GAMBES A LA PLANCHA

INGREDIENTS PER 2 PERSONES:

10 calamars mitjans

10 gambes

sal

oli

all

julivert

PREPARACIÓ:

Netegem els calamars i asequem amb paper de cuina, reservem.

Posem una mica d’oli a la plancha i l’ escampem amb paper de cuina,

I posem els calamars a coure ,un cop cuits i posem una mica de sal.

Posem sal a les gambes pels dos costats

Mentres posem una altre plancha al foc, posem una mica d’oli i tambe el escampem amb paper de cuina i cuan la plancha estigui calenta i posem les gambes a coure

Fem una picada d’all, julivert i oli reservem.

SERVIM:

Posem les gambes i els calamars intercalats en un plat i el mig un gotet amb la picada

006

BON PROFIT: