INGREDIENTS:
100g. de formatge blau
70g. de llet
70g. de nata
1/5 cullerada de agar-agar
pometes amb almibar
PREPARACIÓ:
Berregem el formatge, la nata, la llet i l’agar-agar
Triturem la barreja i escalfem que quedi fosa
Napem les pometes amb la barreja encare calenta, deixem refredar i servim
INGREDIENTS:
1 base de pasta de full
2 cebes tendres
8 esparrecs verts
1 pastanaga
1/5 carbasso
1/5 alberginia
unes cullerades de salsa de tomáquet casola
uns talls de carbassa
sal
formatge ratllat
PREPARACIÓ:
Preescalfem el forn a 180º
Posem paper de forn a la plata i al damunt i estirem la pasta de full
Al damunt i posem la salsa de tomáquet i a sobre les verdures tallades, i per ultim el formatge ratllat ,sal i unes herbes (opcional)
Enfornem uns 15 minuts mes o menys sempre depen de cada forn
INGREDIENTS:
Un rulo de formatge de cabra
mel
un tall de pasta de full
PREPARACIÓ:
Preescalfem el forn a 180º
Mentres estenem la pasta de full, i posem el rulo de formatge i pintem amb mel
Ara enboliquem, i fem uns talls al damunt la pasta de full, i pintem amb mel
Enfornem uns 15 minuts sempre depen de cada forn
Es molt bó
INGREDIENTS:
MASSA DE BASE PASTIS
300G. de galetes digestives
80g. de mantega
CREMA DE FORMATGE AMB RAIM
500g, de formatge philadelphia
250g. de xocolata blanca
250g. de llet
40g. de sucre
1 sobre de cuallada
500g. de raim blanc i negre sense llavors
GELATINA DE MOSCATELL
3 fulles de gelatina
70g. de sucre
70g. d’aigua
70g. de moscatell
PREPARACIÓ:
MASSA:
Posem al bas les galetes trocejades i triturem 10seg.vel.10
Afagim la mantega i berregem 10seg.vel.5
Posem en un motlle desmontable i escanpem be amb els dits ,reservem a la nevera
CREMA DE FORMATGE I RAIM
Posem tots els ingredients de la crema al vas menys els raims , progremem 7 minuts 90ºvel.5
Posem la crema al motlle reservat sobre la base de galetes decorem amb els raims i guardem a la nevera
GELATINA DE MOSCATELL
Posem la gelatina amb aigua freda
Posem al vas el sucre i l’aigua progremem3 minuts 100º vel.1
Afagim el moscatell i la gelatina ven escurreguda berregem 15seg.vel.2, deixem refredar una mica i cubrim el pastis deixem a la nevera
un minim d’una hora
INGREDIENTS:
150g. de formatge fresc de cabra o ovella
4 pastanagues
1 alvocat
1 taronja
50g. d’oli d’oliva
50g. d’avellanes picades
sal
pebre
PREPARACIÓ:
Ratllem la pell de la taronja en un bol i reservem
Pelem i tallem les pastanagues
Tallem l’alvocat fi i el formatge a quadrets petits
Escorrem la taronja , barregem el suc amb la pell ratllada, l’oli,sal ,pebre i les avellanes
Berregem tots els ingredients dins un bol juntament amb la vinagreta de taronja , deixem macerar una estona i servim.
INGREDIENTS:
500g. de moniatos
500g. de brokoli
1 grapat d’espinacs frescos
400g, de mongetes seques cuites
3 ous
120g. de formatge quart 20%(40g per cada pure)
sal
pebre
unes cloisses per acompanyar
PREPARACIÓ:
Netegem be els moniatos perque els cuem amb pell
Cuem els moniatos i el brocoli al vapor
Un cop cuit pelem els moniatos i reservem
Untem un motlle rectengular amb oli
Preescalfem el forn a 180º
Triturem els moniatos amb un ou,40g. de formatge i sal pebrem , i avoquem al motlle
Triturem el brokoli i els espinacs tambe amb un ou i 40g. de formatge i sal pebrem i avoquem al motlle
Triturem les mongetes tambe amb 1 ou,40g. de formatge i sal pebrem i avoquem al motlle
Cuem al bany maria a 180º durant uns 45 minuts
Deixem refredar o el fem un dia per l’altre,
El podem servir acompanyat amb unes cloisses
INGREDIENTS:
2 pomes
el suc de 1/5 llimona
2 ous
250g. de formatge quark
20g. de beguda vegetal
20g. d’atzavara
50g. de flocs de mill
atmetlla per decorar
PREPARACIÓ:
Preescalfem el forn a 180º
Pelem i tallem a daus les pomes i les pasem per el suc de llimona
Separem els rovells d’ou de la clara
Barregem els rovells amb el formatge, la beguda vegetal i l’atzavara
Afagim els flocs i les pomes
Montem les clares a punt de neu amb una mica de sal, barregem amb la berreja anterior a poc a poc que les clares no baixin
Avoquem en un motlle untat amb mantega i enfornem uns 30 minuts
Posem atmetlla i servim
INGREDIENTS:
300g. de mongetes seques cuites
un grapat d’espinacs tallats
formatge tendre d’ovella tallat a daus
1 tomàquet tallat
una llauna de tonyina natural
1 poma tallada a daus
1/5 alvocat tallat
uns nabius
sal
oli
PREPARACIÓ:
Posem tots els ingredients en un bol i amanim i ja podem amplatar
INGREDIENTS:
6 fulles de gelatina
150g. de xocolata blanca
150g. de xocolata fondant
150g. de galetes oreo
50g. de mantega
150g. de sucre
500g. de nata de 35%
250g. de formatge philadelphia
1 yogurt grec
unes gotes de vainilla
PREPARACIÓ:
1- Posem les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratarles
2-Posem la xocolata blanca a la maquina i triturem 15 seg. vel.7 i reservem
3_Ara i posem la xocolata fondant i triturem 15seg.vel.7 i reservem
4-Ara posem les galetes a la maquina i tambe triturem 15seg.vel.7, afagim la mantega i triturem 4 minuts a 50g. vel,3
5-Posem la barreja amb un motlle de uns 24cm i presionem amb els dits i guardem a la nevera
6-Rentem el vas
7-Posem al vas el sucre, la nata ,el formatge i el yogurt barregem uns 10seg.vel.5, progremem 10 minuts,90g,vel.2
8- Afagim la gelatina i remanem 15seg.vel.4
9-Posem la meitat de la preparació en un vol i reservem
10-Afagim la xocolata blanca al vas i barregem 15seg.vel.4
11-Posem la preparació sobre la base de galeta i reservem
12-Ara posem al vas la preparació resevada i afagim la xocolata fondant reservada i barregem 15seg.vel.4
13-Avoquem sobre el pastis de forma irregular per fer afecta marmolat
14- Posem a la nevera un minim de 4 hores
Es un pastis amb una textura molt fina
INGREDIENTS:
2 alberginies
200g. de carn de canelons
formatge ratllat o a talls
PREPARACIÓ:
Rentem les alberginies i les axugem, les partim per la meitat , posem una mica d’oli i les posem al microones uns 5 minuts
Preescalfem el forn a 180º
Les deixem refredar i amb una cullera les vuidem i tallem ven petit i barregem amb la carn i omplim les alberginies ,posem formatge ratllat o a tires , posem a la plata del forn
Enfornem uns 10 minuts
La cocina de Perrone Luis
Blog de receptes de cuina
La salut no és un estat, és un camí
tAstant - el - món
Els fogons de la Lourdes 