FILET LACAT ACOMPANYAT DE VEGETALS I FRUITA SECA

INGREDIENTS:

1filet de porc o badella

flor de sal

pebre

mel d’acacia

300g. d’espinacs

1/5 magrana

1 pessic de all deshidratat amb pols

300g. de fruita variada( prunes,figues, datils, orellanes)

1 raig de vermut o xeres

PREPARACIÓ:

Remullem la fruita seca uns 15 minuts amb aigua tebia i el xeres

Marquem el filet a la cassola amb una mica d’oli

Untem el filet amb la mel i enfornem uns 20 minuts  a 200º

Mentres a la mateixa cassola cuem els espinacs i la magrana esmicolada i el all i reservem

A la meteixa cassola cuem una mica  la fruita seca ven escurreguda,afagim una mica de xeres i deixem avaporar

Servim

FILET DE PORC AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

1 filet de porc sencer

1 base de pasta de full

unes tires de beicon

1 ou

sal

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Posem paper de forn a la plata i reservem

Salpebrem el filet el emboliquem amb beicon ,ara l’emboliquem amb la pasta de full i pintem amb ou

Enfornem uns 20-25 minuts sempre dependra de cada forn

 

Surt molt tendre i bo

FILET DE PORC FARCIT

INGREDIENTS:

1 filet de porc senser

1 poma

2 talls de formatge

4 talls de beicon

1/5 vas conyac

sal

pebre

oli

PREPARACIÓ:

Tallem el filet com un llibre per la meitat sense arrivar al final

Sal pebrem

Palem la poma i tallem a talls fins i posem al damunt del filet

 

Tallem el formatge per la meitat i posem damunt la poma

Afagim els talls de beicon al damunt del formatge

 

Amb fil de cuina lligem el filet, sal pebrem

 

Posem la mantega a la paella i posem el filet a daurar una mica per cada costat

Mentres encenem el forn a 180º

Un cop daurat posem al forn amb una mica d’oli durant uns 10 minuts

Pasats els 10 minuts afagim el conyac i deixem uns 10 minuts mes

 

Un cop cuit treiem del forn i deixem refredar ,jo el faig un dia per l’altre per poderlo tallar mes be

 

 

Un cop tallat podem servir acompanyat de la salsa que s’a fet al coure

FILET DE PORC FARÇIT

INGREDIENTS:

2 filets de porc

4 datils

3 talls de pinya

4 talls de beicon

unes cebetes

uns grans d’all

2 cullerades de fondo de vadella

1/5 vas de conyac

PREPARACIÓ:

Tallem el filet per la meitat sense arrivar el final com un llibre

Farçim posem el beicon, la pinya i els datils sense pinyol partits per la metat sal pebrem

Lligem perque no surti el farçit

Posem a la cassola que agafi color despues i afagim les cebes i els alls i caramalisem una mica mirant que no es

cremi afagim el fondo de vadella i el conyac i deixem coure una hora a foc mig si i fa falta i podem afagir una mica

d’aigua i rectifiquem de sal

Un cop estigui cuit treiem de la cassola i deixem refredar per tallarlo

Io el faig un dia per l’altre, un cop fret el podem deslligar i tallar

Ara a l’estiu a casa ens agrada  fret sense salsa, pero podem triturar el fondo que queda a la cassola i tornar a posar a

la cassola i afagir el filet tallat i fer la xup.xup i servir

El podem acompanyar de unes verdures a la plancha o una amanida

BON PROFIT.

FILET DE PORC AMB GUACAMOLE

INGREDIENTS:

1 filet de porc tallat

2 alvocats

1 tomàquet tallat petit

1 ceba morada tallada amb juliana

farina

1 ou

nachos triturats

sal

oli

1 llimona dolça

PREPARACIÓ:

Posem la paella al foc amb oli

Posem sal al filet, ara el pasem per farina ,per ou batut i per ultim per els nachos i fregim els i fem volta i volta que quedin cruixens per

fora i tendre per dintre

Els posem amb una plata per anar al forn i reservem

Preescalfem el forn a 180º

Mentres pelem els alvocats els posem amb un bol amb el suc de una llimona dolça i sal i triturem o axafem amb una furquilla i

reservem

Tallem el tomàquet a daus petits i posem sal i oli i la ceba amb juliana i reservem

Posem la plata al forn a 180º uns 5 minuts que quedi ven calen

Ampletem :

En una plata posem un llit d’alvocat a sobre el filet, al costat el tomaquet i per al damunt la ceba

O al gust de cada u

 

 

 

 

 

 

pasem els talls de filet per farina per ou i per nachos pocat

fregim

posem al forn que se acavi de fer

fem guacamole

alvocat,suc llimona dolça,cilandre,tabasco,una canyena,sal oli,i triturem una mica

tallem el tomaquet a daus i la ceba amb juliana molt fina posem oli,sal maldon pebre i vinagre

amplatem

al fons del plat posem guacamole,a sobre el tomaquet  al costat la carn i sobre la carn la ceba i acabem amb unes fulles de cilandre

FILET DE PORC FARCIT

INGREDIENTS:

1 filet de porc

sal

pebre

50g. d’escarola

50g. de poma

30g. de prunes

30g. panses

10g. de pinyons

2 tires de beicon

oli

80g. de vi ranci

150g. de vichy

150g. +de fruita seca per acompanyar

Ingredients per arrebossar:

20g. de festucs torrats

20g.d’avellanes torrades

15g. de cereals sense sucre

PREPARACIÓ:

1-Pasem l’escarola per la paella,amb una mica de sal uns segons i reservem

2-Ara pasem per la paella les lamines de poma uns segons amb sal i pebre

3- Obrim el filet per la meitat com un llibre i sal pebrem

4- Farcim el filet amb el beicòn, l’escarola, la poma,les prunes, las panses i els pinyons

5- Ara el lliguem

6- El posem a la plata del forn l’amanim amb un raig d’oli i coem a 180º uns 20 minuts

7- Pasat el temps l’amanim amb el vi ranci  el girem i afegim la meitat d’aigua de vichy i cuem a 160º uns 20 minuts

8- Tornem a girar i afagim la resta d’aigua de vichy i cuem a 150º uns 20 minuts mes i podem afagir la resta de fruts secs

9- Un cop cuit treiem del forn i deixem refredar

10- Mentres piquem els fruts secs i cereals reservats per arrebossar

11- Treiem el fil de lligar el filet i tallem

12-Arrebossem amb els fruts secs , tornem els talls a la cassola i escalfem tot junt i servim