FIDEUÁ DE GALTES DE PORC I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

FUMET:

12 llagostins crus

2 grans d’all

30g. d’oli d’oliva

1 culleredeta de pebre dolç i una culleredeta de pebre picant

50g. de conyac

500g. d’aigua

FIDEUA:

2 grans d’all

200g. de ceba tallada

50g. de pabrot vert

50g. de pabrot vermell

50g. oli d’oliva

500g. de galtes de porc tallades sense os

1 culleredeta de pebre dolç

100g. de vi blanc

250g. de fideus

sal

PREPARACIÓ:

FUMET:

Pelem els llagostins i reservem

Posem els caps i ls pells dels llagostins al bas junt amb l’oli i els alls trocegem 2 segons vel 5, sofregim 5 minuts varona vel.1, afagim el pebre 1 minut, varona vel.1, afagim el conyac 1 minut,varona vel1.sense cubilet per evaporar l’alcohol

Afagim l’aigua i progremem 10 minuts,100º,vel1.

Culem el fumet amb un colador de malla fina i reservem

FIDEUÁ:

Posem els alls,la ceba,els pabrots i oli a la maquina i trocegem 2 seg.vel5, sofregim 8 minuts varona vel1

Afagim les galtes sofregim 5 minuts varona gir esquerra vel.cullera

Afagim el pebre1 minut varona vel1 gir esquerra

Afagim el vi blanc programem 10 minuts 100º gir esquerra vel cullera

Mentres escalfem el forn a 200º

Afagim els fideus ,el fumet, els llagostins i la sal, progremem 10 minuts 100º gir esquerra vel.cullera

Posem amb 12 minipaelles de 10 cm de diametre o una de gran

Enfornem 10 minuts 200º i servim

SAM_0406

lA PODEM ACOMPANYAR AMB ALLIOLI

FIDEUS INTEGRALS A LA CASSOLA AMB BOLETS DE TEMPORADA

INGREDIENTS:

350g. de fideus

1 ceba

2 grans d’all

250g. de bolets (poden ser bolets deshidratats)

1 litro de caldo o d’aigua

25g. d’oli

1 tomàquet  ratllat

sal

farigola

PREPARACIÓ:

1-Posem oli a la paella i la posem al foc

2-Posem els fideus a la paella i els rosegem i reservem,i posem els alls una mica axafats sense pelar els enrrosim i reservem

3-Pelem la ceba i la ratllem i la posem a la meteixa paella la deixem daura durant uns 10 minuts, mentres escalfem el caldo i netegem els bolets,

ara afagim el tomàquet ratllat i els bolets, si son deshidratats els poserem uns minuts amb aigua i berregem i deixem coure una mica el tomaquet i els bolets

4- Afagim la meitat del caldo i els fideus deixem coure el temps que posi el paquet, si es necesari i afagim mes caldo

5-Avui un cop els fideus han estat cuits he posat un tomáquet sec tallat petit

6- Una altre manera de fer fideus ara que es temps de bolets002

FIDEUS A LA CASOLA

INGREDIENTS 4 persones:

3 salsitxes

2 tires de cap costella tallada petita

3 talls de pollastre tallats petits (jo i poso ales tallades )

1 ceba ratllada

3 tomàquets ratllats

1/5 got de vi negre

400g. de fideus

800g. de caldo de pollastre o aigua

007

PREPARACIÓ:

Posem la casola al foc amb oli,posem la carn a sofregir,posem sal, quan la tingem una mica rostida i afagim la ceba i que quedi ben pochada,

008

afagim els tomàquets i deixem coure ,un cop la tingem cuita i posem una mica de vi negre i deixem uns 5 minuts que avapori.

010

Ara i posem els fideus i deixem enrosir una mica.

001

Afagim el caldo i quan bulli rectifiquem de sal i deixem coure el temps que posi el paquet dels fideus.

002

Cada mida de fideus te un temps de cocció

003

Ja podem servir

004

FIDEUA

INGREDIENTS 4 PERSONES:

1 Ceba

3 Tomàquets

1 Gra d’all

300g de fideus del numero 1

1 Calamar gran

2 Sepies

1o Gambes

Uns 250gr de musclos

Uns 300gr. de cloïsses

Brou de peix o aigua

Una copa de vi blanc

PREPARACIÒ:

Posem forsa oli a la paella i sofregim una mica els fideus, un cop sofregits els colem i els deixem escorra .

001

Treiem una mica d’oli de la paella

Ratllem la ceba i la posem a la paella on  amb fregit els fideus

Tallem el calamar a rodelles i la sepia a tires i reservem

Posem les clo:isses amb aigua i sal una mitja hora

Quan la ceba estigui forsa cuita i afagim en gra d’all tallat petit i remanem, posem sal

Ara i afagim el calamar i la sepia i deixem coure

002

Mentres ratllem el tomáquet i reservem

Ara  fregim les gambes, obrim els musclos i cloïsses al vapor i reservem.

Afegim el tomaquet al sofregit i remanem, quan el tinguem cuit afagim el vi deixem que avapori003

Preescalfem el forn a 200gr.

Afegim els fideus a la paella remanem una mica que quedin ven berrejats amb el sofregit.

007

Posem els musclos,les clo:isses i les gambes afagim  el fumet,deixem que arrenqui el bull, rectifiquem de sal,deixem 5 minuts.

008

009

Posem al forn els ultims 5 minuts.

010

A casa acompanyem la fideua amb aioli

011