LLOM ARREBOSSAT AMB FESTUCS

INGREDIENTS:

uns talls de llom tallat fi

1 ou batut

uns quants  festucs triturats

PREPARACIÓ:

Posem oli a la paella, la posem al foc

Posem sal al llom,pasem per ou i despues per els festucs, posem a fregir a la paella i un cop fregit els posem amb paper de cuina per

treure l’oli,i ja podem servir

Un’altre manera de arrevossar  el llom

SAM_0029

CREMA D’ESPINACS I FESTUCS

INGREDIENTS:

300g. d’espinacs

300g. d’aigua

1/5 alvocat

1/5 suc llimona

30g. de festucs

30g. d’anacards

unes fulles de julivert

sal marina

PREPARACIÓ:

Posem tots els ingredients a la batedora amb la meitat d’aigua i triturem ,anem afagim aigua fins aconseguir una textura cremosa

SAM_0678

TORRADA AMB PESTO D’ESPARRECS I FESTUCS I CEVICHE DE GAMBA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

PESTO:

1250g. d’aigua

2 manats esparrecs

250g. de glassons

75g. de festucs pelats sense sal

1 culleredeta de sal

un pols de pebre negre

50g. d’oli

CEVICHE DE GAMBA

200g. de gamba crua pelada

50g. de ceba tallada petita

50g. de suc de llimona dolça

1 pols de sal

1 pols de pebre

PREPARACIÓ:

PESTO:

Posem 250g. d’aigua al vas i escalfem 5 minuts,100, vel.1

Mentres tallem els esparrecs i treiem la part dura

Posem els esparrecs tallats al cistell i el posem a la maquina 5 minuts,varona,vel1

Posem dins un bol 1000g. d’aigua i els glassons, treiem els esparrecs de la maquina i els posem amb l’aigua i el gel per tallar la cocció

Escorrem be els esparrecs i separem les puntes i reservem

La resta els posem al vas junt amb els festucs, la sal i el pebre 30segons vel.5, afagim l’oli i triturem 30segons,vel.5-10 i reservem

CEVICHE DE GAMBES:

Compro les gambes fresques els i trec la pell i caps i els guardo per fer fumet

I congelo les gambes unes 24 hores

Descongelo les gambes i les poso en un bol amb la ceba ,sal,pebre i el suc de la llimona dolça unes 2 hores

Ara posem tots els ingredients del ceviche a la maquina i trocejem 2 seg. vel.5 i reservem.

SAM_0340

MONTEM EL PLAT:

Torrem el pa  i repertim el pesto  al damunt i posem el ceviche i per decorar i posem les puntes d’esparrecs que teniem reservades

SAM_0346ES MOLT BÓ

RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA

INGREDIENTS:

1 conill desossat

sal

pebre

70g. escarola

70g. poma laminada

50g. de prunes

20g. panses

20g. de pinyons

50g. de pernil

1 raig d’oli

100g. de vi ranci

200g. d’aigua de vichy

una mica de mantellina de porc

250g. de fruita seca variada

INGREDIENTS PER ARREBOSSAR:

30g. de festucs torrats i picats

30g. de avellanes torrades i picades

15g. de cereals sense sucre picats

PREPARACIÓ:

Passem l’escarola per la paella amb una mica de sal i reservem

Passem les lamines de poma tambe per la paella amb una mica de sal i pebre i reservem

Salpebrem el conill i tapem amb la mantellina de porc per tapar els forats que hi puguin haver i no s’escapi el farciment

Ara farcim el conill :

Comencem amb el pernil, escarola, poma, prunes, panses i els pinyons, ara el partim per la meitat i el lliguem.

El posem a la plata del forn amanim amb oli , cuem a 180º durant uns 20 minuts

Passat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem , afagim 100g d’aigua de vichy, deixem coure uns 20 minuts a 160º

Tornem a girar afagim els 100g d’aigua que queda i deixem coure uns 20 minuts a 150º, ara i afagim la fruita seca

Treiem del forn, deixem refredar i tallem a talls gruixuts i arrebossem amb la barreja de  fruts secs i cereals

003

006

Possem els talls a la cassola i reservem

Abans de servir escalfem a la mateixa cassola i servim

007Queda bonissim¡¡¡¡

TORRO DE NEU AMB FRUITS SECS

INGREDIENTS:

25g. d’atmetlla crua

25g.d’festucs crus

25g. de pinyons

25g. d’avellanes

25g. de sucre

2 clares d’ou

un pols de sal

suc llimona

PREPARACIÓ:

Piquem tots els fruts secs

Els torrem uns 5 minuts a 160º

Montem les clares d’ou amb un pols de sal, afagim el sucre a poc a poc afagim els fruts secs torrats i una mica de suc de llimona

Emmotllem amb una faixa rodona o cuadrada sobre paper de forn, enfornem a 140º uns 30 minuts mes o menys que veiem que s’hagi assecat.

009