CONILL AL FORN

INGREDIENTS:

1 conill  (podem dir al carnisser que el talli per la brasa)

sal

oli

pebre

all

julivert

ALLIOLI:

2 alls (sense el grill)

1 ou (temperatura ambient)

unes gotes de suc llimona

sal

oli

PREPARACIÓ:

Posem el conill tallat en una plata, sal pebrem, tallem all i julivert al damunt, amanim amb oli tapem amb film i guardem unes hores a

la nevera a mecerar

Preescalfem el forn a 180º

Posem la plata amb el conill al forn i cuem uns 30 minuts fins que estigui cuit

Mentrestant fem l’allioli:

Posem l’all tallat, sal, ou, unes gotes de suc de llimona i oli en un pot del minipimer, posem l’aparell dins el pot i l’engeguem al fons sense moure’l, quan comenci a emulsionar, el movem amunt i avall fins que quedi una crema homogenia.

Un cop el conill estigui cuit servim acompanyat amb l’allioli.

SAM_0170

CONILL A LA CASSOLA

INGREDIENTS:

1 conill tallat

2 cebes ratllades

2 tomáquets ratllats

una mica de farina

una picada

1/5 got conyac

sal

oli

PREPARACIÓ:

Posem oli a la paella i la posem al foc

Sal pabrem el conill i el pasem per una mica de farina i el enrosim a la paella  un cop el tinguem ros el posem amb una cassola i reservem

SAM_1878

SAM_1879

A la meteixa paella i sofregim la ceba , quan la tinguem cuita i afagim el conyac i despues el tomáquet i el cuem

SAM_1882

Amb el conill i amb afagit unes mandonguilles que teniem congelades

Quan tenim el sofregit fet i afagim una picada rectifiquem de sal i afagim al conill i deixem que fassi la xup xup uns 30 minuts fins que el conill estigui cuit.SAM_1883

 

MITJANES DE CONILL AMB CARXOFES I ESPARRECS

INGREDIENTS 2 PERSONES:

6 mitjanes de conill

3 carxofes

1 manat esparrecs

sal maldón

oli d’oliva

1 all tendre (opcional)

PREPARACIÓ:

1- Netejem les escarxofes i les posem amb un bol amb aigua i suc de llimona o u raig de vinagre que no ennegregin

2-Tallem la part dura dels esparrecs, la part tendre la part de dalt la posem al microones un minut perque al coure no perdin el color

vert

3-Posem oli a la paella i la posem al foc i tallem les carxofes fines i les posem a la paella junt amb els esparrecs i cuem

4- Posem la planxa al foc, quan estigui ben calenta i posem el conill

5- Un cop tinguem tot cuit ampletem

7- Amanim amb un raig d’oli i sal maldón i sobre el conill i tallem el all tendre

020

 

 

RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA

INGREDIENTS:

1 conill desossat

sal

pebre

70g. escarola

70g. poma laminada

50g. de prunes

20g. panses

20g. de pinyons

50g. de pernil

1 raig d’oli

100g. de vi ranci

200g. d’aigua de vichy

una mica de mantellina de porc

250g. de fruita seca variada

INGREDIENTS PER ARREBOSSAR:

30g. de festucs torrats i picats

30g. de avellanes torrades i picades

15g. de cereals sense sucre picats

PREPARACIÓ:

Passem l’escarola per la paella amb una mica de sal i reservem

Passem les lamines de poma tambe per la paella amb una mica de sal i pebre i reservem

Salpebrem el conill i tapem amb la mantellina de porc per tapar els forats que hi puguin haver i no s’escapi el farciment

Ara farcim el conill :

Comencem amb el pernil, escarola, poma, prunes, panses i els pinyons, ara el partim per la meitat i el lliguem.

El posem a la plata del forn amanim amb oli , cuem a 180º durant uns 20 minuts

Passat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem , afagim 100g d’aigua de vichy, deixem coure uns 20 minuts a 160º

Tornem a girar afagim els 100g d’aigua que queda i deixem coure uns 20 minuts a 150º, ara i afagim la fruita seca

Treiem del forn, deixem refredar i tallem a talls gruixuts i arrebossem amb la barreja de  fruts secs i cereals

003

006

Possem els talls a la cassola i reservem

Abans de servir escalfem a la mateixa cassola i servim

007Queda bonissim¡¡¡¡

CASSOLA DE CONILL AMB COSTELLA DE PORC

INGREDIENTS:

1 Conill tallat

4 Tires de cap de costella tallada petita

2 Cebes

1 Cap d’alls

2 Pastanagues

2 tomàquets

1 vas de conyac

PREPARACIÓ:

1- Sal pebrem el conill i la costella

2- Posem la carn a la cassola i posem una mica d’oli

3- Preescalfem el forn a 200º

4- Posem la cassola al forn durant uns 45 minuts i remanem la cassola de tan en cuan

5- Quan faltin uns 20 minuts i posem las cebes, els alls,les pastanagues i els tomàquets tot tallat

6- Pasat el temps treiem del forn i posem el conyac i posem al foc que fasi la xup xup durant us 15 minuts.

BON PROFIT¡¡¡¡¡¡

004