CALAMAR AMB CARXOFES I CLOÏSES

INGREDIENTS:

3 cebes

una mica de vermut

uns calamars petits o un de gran

4 carxofes

unes 20 cloïses

suc de les cloïses

PREPARACIÓ:

Posem oli a la paella i posem la ceba tallada a coure que quedi ben cuita

Un cop cuita i afagim un raig de vermut  i remanem

Afagim els calamars tallats i deixem que facin la xup xup

Mentres fregim les carxofes tallades ,i les afagim a la cassola dels calamar

En una olla petita obrim les cloïses

Afagim les cloïses a la cassola i afagim una mica del seu suc i deixem que fassi la xupxup

Es un plat de festa major¡¡¡¡

PEUS DE PORC AMB NAPS

INGREDIENTS:

2 peus de porc bullits i tallats

4 naps negres

sal

oli

farina

1 ceba

2 tomáquets

PREPARACIÓ:

1- Pasem els talls de peu per farina i reservem

2- Posem oli a la paella la posem al foc i posem els peus fregim i reservem

3- Mentres tallem la ceba amb juliana i ratllem el tomáquet i reservem

4-A la meteixa paella i fregim la ceba

5-Mentres palem els naps i tallem allargats i posem al foc a bullir uns 10 minuts, un cop bullits els colem i reservem que refredin

6- Un cop tinguem la ceba cuita i afagim el tomáquet a coure

7- Ara pasem els naps per farina i fregim i reservem

8- Posem sal i una mica de conyac al sofregit, un cop cuit i afagim els peus i els naps rectifiquem de sal i deixem que fasin una mica la xup xup

I ara si que podem dir a llaparse els dits

Son bonissims

PIZZA DE VERDURES AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full

2 cebes tendres

8 esparrecs verts

1 pastanaga

1/5 carbasso

1/5 alberginia

unes cullerades de salsa de tomáquet casola

uns talls de carbassa

sal

formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Posem paper de forn a la plata i al damunt i estirem la pasta de full

Al damunt i posem la salsa de tomáquet i a sobre les verdures tallades, i per ultim el formatge ratllat ,sal i unes herbes (opcional)

Enfornem uns 15 minuts mes o menys sempre depen de cada forn

COSTELLA DE PORC AL FORN

INGREDIENTS:

4 talls de costella de porc partits per la meitat

sal

oli

pebre negre

pebre vermell

unes fulles de romani

unes fulles de farigola

unes fulles de julivert

mel

4 patates tallades a rodelles

3 cebes tambe tallades a rodelles

PREPARACIÓ

Posem la costella  de porc en un bol i reservem

Fem la vinegreta per macerar la carn:

Berrejem sal,oli,pebre i les fulles de romani,farigola i julivert i avoquem al damunt de la carn i deixem un dia per l’altre a macerar

Preescalfem el forn a 180º

A la plata del forn posem una mica d’oli i amb paper de cuina l’escampem , posem les patates i salem , ara afegim la ceba i tambe posem sal.

Posem la carn a la plata al damunt de les patates i la ceba i amanim amb la vinegreta que amb macerat la carn,

Posem al forn a 160º uns 30 minuts, girem la carn i cuem uns 20 minuts mes , ara treiem del forn i pintem la carn amb mel i enfornem

uns 5 minuts mes.

Es molt bona

LLOM ADOVAT AMB CEBA I MONIATO

INGREDIENTS:

6 talls de llom adovat

2 cebes tallades fines

1 moniato tallat a tires

PREPARACIÓ:

Posem oli en una paella i la posem al foc afagim la ceba i la cuem posem sal i reservem

En la meteixa paella cuem el llom

En una altre paella posem oli i cuem les tires de moniato

I ara ja podem ampletar ,una manera diferent d’acompanyar el llom

 

CALAMAR AMB CEBA

INGREDIENTS:

1 quilo de calamar net i tallat a rodelles

3 cebes tallades fines

sal

oli

PREPARACIÓ:

Posem oli a la paella i la posem al foc, posem la ceba a coure ,quan estigui a la meitat de coccio o afagim el calamar i cuem

Posem sal remanem una mica i servim

Avui els em acompanyat amb patata i moniato

COMPOTA DE COLIFLOR

INGREDIENTS:

300g. de coliflor

1 ceba grossa

2 pomes

60g. d.aigua

1 cullerada de misso

2 cullerades de farina d’atmetlla

1 grapat d’alga dulce

PREPARACIÓ:

Tallem les pomes, la coliflor i les cebes a trossets petits i posem a coure junt amb l’aigua uns 20 minuts

Un cop cuit afagim el misso i l’atmetlla i triturem , afagim les algues i remenem amb una espatula

 

Ja podem servir

LLUÇ FARCIT DE GAMBES (THERMOMIX)

 

 

INGREDIENTS:

un lluç de uns 800g.ouvert com un llibre sense espines

250g. de gambes

70g. d’oli

3 grans d’all

200g. d’aigua

2 patates tallades a daus

1 pastanaga tallada o uns esparrecs

30g. de ceba

150g. de carbasso tallat i pelat

sal

pebre

30g. de llet o beguda vegetal

PREPARACIÓ:

Pelem les gambes i reservem tambe els caps i les pells

Posem 30g, d’oli al vas i escalfem 3 minuts varona ,vel.1, afagim els alls i triturem 5 seg.vel.5, sofregim 3 minuts varona,vel.1

Afagim les gambes i cuem 2 minuts,vel.1 gir esquerra, treiem del vas i resevem

Ara posem les pells i els caps de les gambes i l’aigua al vas,triturem 2 seg.vel,5, programem 5 minuts 100.vel.4

Colem el fumet amb un colador fi i reservem

Rentem el vas i la tapa

Coloquem el lluç pla al damunt de un paper film sal pebrem i afagim les gambes reservades sobre una part del lluç i tapem amb

l’altre meitat, amboliquem amb el fim , i el fem rodar sobre el marbre perque quedi tancat, posem el lluç , les patates i la pastanaga

al aparell varona i reservem

Posem 40g. d’oli, la ceba i el carbasso al vas, triturem 3 seg.vel.4  programem 3 minuts varona vel.1

Afagim el fumet resevat,sal i pebre, posem el aparell varoma sobre el vas i progremem 25 minuts varona vel. 2

Despues treiem aparell varona afagim la llet rectifiquem de sal , triturem 30seg.vel,10

Podem servir el lluç tallat a rodelles junt amb la patata i pastanaga i al damunt i posem la salsa

 

 

 

QUICHE DE SALMÓ

INGREDIENTS:

PER LA MASSA

2oog. de farina integral

1 ou

80g. de mantega pomada

1 cullerada d’oli

1 vas d’aigua

sal

FARCIT:

2 cebes

1 porro

2 pastanagues

2 grapats d’espinacs

2 talls de salmó

2 cullerades d’oli

30g. de mantega

1 cullerada de farina

200g. de nata o llet evaporada

1 paquet de formatge ratllat

sal

pebre

PREPARACIÓ:

Barregem la farina amb la mantega i un pols de sal,afagim el rovell  i afagim l’aigua a poc a poc,remanem

Posem una mica de farina sobre el marbre i acavem d’amasar ara la deixem reposar una hora

Despues estenem la massa dins un motlle per fer la quiche i punxem tota la base i enfornem uns 15 minuts a 150º

Montem la clara d’ou i pintem la massa i tornem a enfornar uns 5 minuts mes

Mentres palem les verdures i tallem

En una paella posem l’oli i la mantega  afagim la ceba,la pastanaga i el porro i sofregim ,afagim les fulles d’espinacs i el salmó tallat

remanem una mica afagim la farina , sal i pebre remanem i afagim la nata i avoquem al motlle, afagim el formatge ratllat i enfornem

uns 20 minuts a 180º, vigilan que no es crema sempre dependra de cada forn

 

 

 

TAPA DE CALAMAR

INGREDIENTS:

Per una tapa 4 calamarsons petits nets i tallats a rodelles

1 ceba tallada a rodelles

3 cullerades de salsa de tomáquet cassolana

sal

oli

pebre

PREPARACIÓ:

Posem oli a la paella ,la posem al foc i afagim la ceba a confitar  ,seguidament i posem el calamar a coure cuem que ens quedi ben tou ,

Ara afagim la salsa de tomáquet i afagim la sal i una mica de pebre i cuem el tomáquet

Un cop cuita ja podem amplatar