CALAMAR AMB CARXOFES I CLOÏSES

INGREDIENTS:

3 cebes

una mica de vermut

uns calamars petits o un de gran

4 carxofes

unes 20 cloïses

suc de les cloïses

PREPARACIÓ:

Posem oli a la paella i posem la ceba tallada a coure que quedi ben cuita

Un cop cuita i afagim un raig de vermut  i remanem

Afagim els calamars tallats i deixem que facin la xup xup

Mentres fregim les carxofes tallades ,i les afagim a la cassola dels calamar

En una olla petita obrim les cloïses

Afagim les cloïses a la cassola i afagim una mica del seu suc i deixem que fassi la xupxup

SAM_0017Es un plat de festa major¡¡¡¡

SAM_0022

CARXOFES AL FORN

INGREDIENTS:

6 carxofes

sal

oli

salsa de soja

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Rentem les carxofes  les deixem escorre una mica, les posem a la plata del forn i posem sal i un bon raig d’oli d’oliva i les enfornem uns

45 minuts

Un cop cuites ampletem i posem un bon raig de salsa de soja

SAM_0001

 

VERDURES A LA PLANCHA

INGREDIENTS per dos persones:

4 talls de alberginia

4 talls de carbasso

4 talls de carbassa

4 esparrecs verts

2 carxofes tallades a lamines

sal

oli

PREPARACIÓ:

Posem la planxa al foc, afagim unes gotes d’oli i l’escampem amb paper de cuina

Un cop la planxa estigui calenta i afagim les verdures

Ampletem i salem amb sal maldón o sal rosa

Podem acompanyar amb peix o carn a la planxaSAM_0014

 

VERDURES AMB TEMPURA

INGREDIENTS:

2 pastanages tallades allargades

12 esparrecs

1 ceba tallada a rodelles

2 carxofes tallades

farina de tempura

aigua molt freda

sal

oli d’oliva

PREPARACIÓ:

1- Posem aigua al foc a bullir

2- En un bol posem aigua i uns glassons

3- Posem els esparrecs un minut al microones i despues posem a refredar al bol dels glassons i despues escorra sobre paper de cuina

4-Escaldem les pastanages i carxofes i seguidament posem a refredar al bol de glassons i despues escorre paper de cuina

5-En un altre bol posem l’aigua freda i la farina de tempora i remanem

6-Posem una paella al foc amb oli a escalfar

7- Pasem la ceba, les carxofes, les pastanages i els esparrecs per la pasta de farina i aigua i fregim a la paella i

despues les posem amb paper de cuina a escorra l’oli, posem sal i podem servir

SAM_2019

VERDURES AL VAPOR

INGREDIENTS:

1 carbasso

2 pastanages

bròquil vert

bròquil blanc

3 carxofes

1 moniato escalivat

sal

oli

PREPARACIÓ

Posem una olla al foc amb aigua a bullir

Pelem les pastanagues, les rentem i tallem a tires i reservem

Netegem les carxofes i les posem amb aigua i llimona

Rentem el carbasso i el tallem a tires i reservem

Rentem uns quants capdells de broquil vert,i blanc

Posem totes les verdures a l’escurradora de l’olla i les posem al foc a coure, durant uns 20 minuts

Tambe les podem fer amb la thermomix

Escalfem una mica el moniato i el tallem

Ampletem totes les verdures les amanim amb sal maldon i un bon raig d’oli d’oliva

Avui les hem acompanyat amb ous durs

008

Un cop cuites amplatem