Hem fet uns calamars a la romana, molt tendres i bons
Un bon sopar amb una amanida o un bon aperitiu
La recepta aqui:
Archivo de la etiqueta: calamar
CARXOFES AMB CALAMAR
CARGOLS DE LA IAIA
INGREDIENTS:
1 quilo de cargols nets i bullits
2 tires de cap de costella tallada petita
2 salsitxes tallades petites o 100g. de carn picada de porc
1 xoriç petit tallat
2 calamar petits tallats
2 sepia tallada
unes quantes gambes arroceres
2 cebes ratllades
2 tomáquets ratllats
sal
oli
pebre negre
pebre vermell picant
1 bitxo picant petit
PREPARACIÒ:
Posem oli a la cassola i la posem al foc i afagim el cap de costella l’enrrosim una mica i afagim las salsitxes i el xoriç i cuem un cop cuit
afagim la ceba, el calamar i la sepia
Mentres en una altre paella amb una mica d’oli fregim una mica les gambes i reservem
Un cop la ceba i el peix estigui cuit afagim el tomàquet, el bitxo picant tallat petit i salpebrem i deixem coure ,si quede massa sec i
podem afagim caldo ,afagim els cargols i les gambes deixem que fassin la xup xup un bon rato que els cargols agafin tots els sabors de la cassola
Comprobem de sal i pebre i ja podem servir
CALAMAR AMB CARXOFES I CLOÏSES
INGREDIENTS:
3 cebes
una mica de vermut
uns calamars petits o un de gran
4 carxofes
unes 20 cloïses
suc de les cloïses
PREPARACIÓ:
Posem oli a la paella i posem la ceba tallada a coure que quedi ben cuita
Un cop cuita i afagim un raig de vermut i remanem
Afagim els calamars tallats i deixem que facin la xup xup
Mentres fregim les carxofes tallades ,i les afagim a la cassola dels calamar
En una olla petita obrim les cloïses
Afagim les cloïses a la cassola i afagim una mica del seu suc i deixem que fassi la xupxup
Es un plat de festa major¡¡¡¡
CALAMAR AMB CEBA
INGREDIENTS:
1 quilo de calamar net i tallat a rodelles
3 cebes tallades fines
sal
oli
PREPARACIÓ:
Posem oli a la paella i la posem al foc, posem la ceba a coure ,quan estigui a la meitat de coccio o afagim el calamar i cuem
Posem sal remanem una mica i servim
Avui els em acompanyat amb patata i moniato
TAPA DE CALAMAR
INGREDIENTS:
Per una tapa 4 calamarsons petits nets i tallats a rodelles
1 ceba tallada a rodelles
3 cullerades de salsa de tomáquet cassolana
sal
oli
pebre
PREPARACIÓ:
Posem oli a la paella ,la posem al foc i afagim la ceba a confitar ,seguidament i posem el calamar a coure cuem que ens quedi ben tou ,
Ara afagim la salsa de tomáquet i afagim la sal i una mica de pebre i cuem el tomáquet
Un cop cuita ja podem amplatar
FIDEUA
INGREDIENTS:
250g de fideus nº 1
1 calamar
1 sepia
300g de cloïsses
6 gambes
2 cebes
4 tomàquets madurs
sal
oli
AIOLI:
1 gra d’all
sal
un ou
200g. d’oli
PREPARACIÓ:
Posem les cloïsses amb aigua i sal uns 30 minuts ,per si tenen sorra
Fregim una mica les gambes i reservem
Natejem i tallem la sepia i el calamar i reservem
Rallem la ceba i el tomáquet i reservem
Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i cuem quan la tinguem una mica cuita i afagim el calamar i la sepia i deixem
coure que el peix quedi ven cuit
Mentres fem les cloïsses al vapor i reservem l’aigua que deixen les cloïsses
Mentres posem oli amb una altre paella i fregim una mica els fideus i reservem
Afagim el tomáquet al sofregit posem sal i una mica de sucre i deixem que cogui,un cop el tomaquet estigui cuit i afagim les cloisses
Ara afagim els fideus sofregim i posem el caldo de les cloïsses i uns 200g. de brou de peix o aigua ,coloquem les gambes, rectifiquem
de sal i deixem coure uns minuts que es vegui l’aigua i quedin cuits
Mentres feu l’aioli
Posem el gra d’all tallat dins el pot del minipimer ,una mica de sal, un ou i l’oli i fem el aioli i reservem amb un vol
Ija podem servir la fideua, acompanyada de l ‘aioli
ES BONISSIMA ¡¡¡¡¡¡
CALAMAR AMB CARXOFES
INGREDIENTS:
3 carxofes
1 calamar gran
3 cebes tendres
1 tomàquet
1 raig de conyac
PREPARACIÓ:
En un bol posem aigua i el suc de una llimona, netegem les carxofes i les tallem i les posem al bol perque no s’ennegrexin.
Mentres netegem el calamar i el tallem a rodelles
Posem una paella amb oli al foc i fregim les carxofes i reservem
A la mateixa paella fregim el calamar uns 15 minuts que quedi ben cuit,
Mentres tallem les cebes i les afagim a la paella i sofregim uns5 minuts, afagim el tomàquet tallat i un raig de conyac i deixem coure
Un cop el tomaquet estigui cuit posem sal i afagim les carxofes i deixem que fasi la xup,xup
I ja les podem servir
CALAMAR A LA ROMANA
INGREDIENTS:
1-Calamar net i tallat a rodelles
166g. Farina
116g. Maicena
320g.Aigua
16g. Llevat
Sal
Colorant
PREPARACIÓ:
Barregem tots els ingredients fins que ens quedi una massa homogènia i deixem reposar una hora.
Enferinem les rodelles de calamar i anem-les introduint a la massa
Posem oli a la paella i la posem al foc
Anem posan les anelles a la paella i fregim, un cop fregit posem sobre paper de cuina
El podem acompanyar amb llimona
PAELLA D’ARRÒS
INGREDIENTS PER 4 PERSONES:
12 Gambes
12 Musclos
12 Cloïsses
4 Calamars mitjans
2 Sepies
1Ceba ratllada
2Alls
4 Tomàquets ratllats
5 Tasses d’arròs
10 Tasses d’aigua o fumet de peix
1/5 Got de vi blanc
Sal
Oli
Sucre
PREPARACIÓ:
Posem las cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra.
Netegem la resta de peix i reservem.
Tallem la sepia a tires i el calamar a rodelles i reservem
Obrim els musclos i las cloïsses al vapor i reservem.
Posem oli a la paella,la posem al foc i posem les gambes i fem volta i volta i reservem.
A la mateixa paella fregim una mica la sepia i el calamar i reservem.
A la mateixa paella posem a sofregir la ceba un cop la tinguem ven cuita i posem els alls remanem tot i posem sal.
Ara i afagim el tomaquet i el deixem coure uns 10 minuts que quedi ben cuit,afagim sal, una culleredeta de sucre i el vi blanc i deixem que avapori l’alcohol.
Afagim el calamar i la sepia a foc baix durant uns 15 minuts.Remanan de tant en tant
Ara i posem l’arros i el sofregim una mica
I posem el fumet o l’aigua i remanem, rectifiquem de sal i afagim la resta de peix el coloquem ven posat a la paella .
Preescalfem el forn a 200º
Quan comenci a bullir el posem al forn durant uns 15 minuts.
Deixem reposar uns 5 minuts i ia podem emplatar.
BON PROFIT.
Els fogons de la Lourdes 