FIDEUÁ DE GALTES DE PORC I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

FUMET:

12 llagostins crus

2 grans d’all

30g. d’oli d’oliva

1 culleredeta de pebre dolç i una culleredeta de pebre picant

50g. de conyac

500g. d’aigua

FIDEUA:

2 grans d’all

200g. de ceba tallada

50g. de pabrot vert

50g. de pabrot vermell

50g. oli d’oliva

500g. de galtes de porc tallades sense os

1 culleredeta de pebre dolç

100g. de vi blanc

250g. de fideus

sal

PREPARACIÓ:

FUMET:

Pelem els llagostins i reservem

Posem els caps i ls pells dels llagostins al bas junt amb l’oli i els alls trocegem 2 segons vel 5, sofregim 5 minuts varona vel.1, afagim el pebre 1 minut, varona vel.1, afagim el conyac 1 minut,varona vel1.sense cubilet per evaporar l’alcohol

Afagim l’aigua i progremem 10 minuts,100º,vel1.

Culem el fumet amb un colador de malla fina i reservem

FIDEUÁ:

Posem els alls,la ceba,els pabrots i oli a la maquina i trocegem 2 seg.vel5, sofregim 8 minuts varona vel1

Afagim les galtes sofregim 5 minuts varona gir esquerra vel.cullera

Afagim el pebre1 minut varona vel1 gir esquerra

Afagim el vi blanc programem 10 minuts 100º gir esquerra vel cullera

Mentres escalfem el forn a 200º

Afagim els fideus ,el fumet, els llagostins i la sal, progremem 10 minuts 100º gir esquerra vel.cullera

Posem amb 12 minipaelles de 10 cm de diametre o una de gran

Enfornem 10 minuts 200º i servim

lA PODEM ACOMPANYAR AMB ALLIOLI

GAZPAXO DE MANGO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

Per 6 persones

1 mango

70g. de ceba

600g. de tomaquet

1 gra d’all

50 g, cogombre

25g. de vinagre

1/5 cullerada de sal

60g. d’oli d’oliva

200g. de glassons

PREPARACIÓ:

Posem al vas el mango, la ceba,el tomaquet,all,cogombre,vinagre, sal, oli i glassons i triturem 2 minuts vel.10

Ja podem servir

GALTES DE PORC AMB MADUIXAS

INGREDIENTS:

unes galtes de porc sense os tallades

3 grans d’all tallats fins

10 maduixas

1 ceba ratllada

250g. de vi negra

pastanages

carbasso

PREPARACIÓ:

Posem oli a l’olla de pressio

La posem al foc i posem sal i pebre a les galtes les posem a l’olla i rosegem

Ara i afagim els alls cuem una mica iafagim 5 maduixas tallades i la ceba i rosejem , despues afagim el vi i deixem coura uns 10 minuts ,tapem l’olla i

deixem coure uns altres 15 minuts

Mentres escaldem uns 2 minuts les pastanages

Despues pasem per la paella les pastanages, la resta de maduixas tallades per la meitat i el carbasso tallat i reservem

Pasats els 15 minuts deixem refredar l’olla i destepem traiem les galtes i reservem, posem  a la paella lo que queda a la olla  i cuan bulli

i afagim una bola de mantega i deixem reduir, afagim les galtes a fer la xup,xup una mica i servim amb les verdures

 

 

 

 

 

 

 

GAZPACHO DE SINDRIA

INGREDIENTS:

500g. de tomáquet madur

600g. de sindria tallada sense pell i llavors

1 gra d’all

30g. de ceba

30g. de pabrot vermell

sal

oli

vinagre

PREPARACIÓ:

Posem tots els ingredients al vas de turmix o a la thermomix i triturem

Rectifiquem de sal i posem a la nevera fins el moment de servir servir ven fret

FAVES AMB CEBA I ALLS TENDRES

INGREDIENTS:

1 quilo de faves

2 o 3 cebes tendres

2 alls tendres

1 tomáquet madur

unes fulles de menta

PREPARACIÓ:

Posem la paella al foc i posem oli d’oliva i posem les cebes i els alls tallats i sofregim

Escaldem el tomáquet i el podrem pelar mes be i el tallem petit i el afagim a la paella, posem sal

Ara afagim les faves i unes fulles de menta tallades i remanem,

Tapem i cuem, depent de lo tendre que siguin no caldra que i posem aigua si costa de coure i podem

afagir una mica rectifiquem de sal i servim

LLUÇ A LA BASCA

INGREDIENTS:

4 talls de lluç   (avui he fet filets sense espina)

4 grans d’all

julivert picat

oli d’oliva

sal

pebre

farina

PREPARACIÓ:

Posem sal i pebre i enfrinem el lluç reservem

Tallem l’all a lamines fines, piquem el julivert i reservem

Posem la paella al foc amb oli

Sofregim una mica l’all, afagim el julivert i seguidament el lluç, el fregim volta i volta  afagim una mica d’aigua o una mica de fumet de peix i deixem coure 5 minuts

 

RATATOUILLE

INGREDIENTS:

carbasso

porro

all tendre

esparrecs

xampinyons

tomáquet

ceba

patata

sal

pebre

oli

PREPARACIÓ:

Rentem i tallem totes les verdures

Coloquem les verdures amb una cassola de fons gruixut,els coloquerem amb el metiex ordre que estan escrits

Amanim cada capa de verdura amb sal,pebre i oli

Tapem i cuem

Triguen uns 30 minuts mes o menys ,fins que veiem que les verdures quedin toves

Ampletem i ja podem servir

RISSOTO DE CARXOFES

INGREDIENTS:

4 grans d’all

4 branques de julivert

un raig d’oli d’oliva

4 carxofes tallades

300g. d’arròs bomba

1,200l. de fumet de peix

50g. de parmesà ratllat

sal

pebre

PREPARACIÓ:

1-Piquem l’all,juliver i l’oli

2-Posem la paella al foc i sofregim l’all i julivert

3-Afagim les carxofes i l’arròs i sofregim una mica

4- Anem afagin el caldo a poc a poc remanem de tant en tant, cuem uns 18 minuts, afagim el parmesà ratllat i deixem reposar uns 5 minuts

I BON PROFIT¡¡¡¡

FIDEUS INTEGRALS A LA CASSOLA AMB BOLETS DE TEMPORADA

INGREDIENTS:

350g. de fideus

1 ceba

2 grans d’all

250g. de bolets (poden ser bolets deshidratats)

1 litro de caldo o d’aigua

25g. d’oli

1 tomàquet  ratllat

sal

farigola

PREPARACIÓ:

1-Posem oli a la paella i la posem al foc

2-Posem els fideus a la paella i els rosegem i reservem,i posem els alls una mica axafats sense pelar els enrrosim i reservem

3-Pelem la ceba i la ratllem i la posem a la meteixa paella la deixem daura durant uns 10 minuts, mentres escalfem el caldo i netegem els bolets,

ara afagim el tomàquet ratllat i els bolets, si son deshidratats els poserem uns minuts amb aigua i berregem i deixem coure una mica el tomaquet i els bolets

4- Afagim la meitat del caldo i els fideus deixem coure el temps que posi el paquet, si es necesari i afagim mes caldo

5-Avui un cop els fideus han estat cuits he posat un tomáquet sec tallat petit

6- Una altre manera de fer fideus ara que es temps de bolets

APERITIU DE ROVELLONS

INGREDIENTS:

uns quants rovellons

oli

alls

julivert

sal

PREPARACIÓ:

Rentem els rovellons i els tallem

Posem oli a la paella, la posem al foc

Posem dos grans d’all a la paella i els deixem coure una mica i afagim els rovellons i els deixem coure uns 10 minuts,posem sal

Piquem all i julivert i afagim a la paella

Apunt per fer un bon aperitiu