MANDONGUILLES D’ALBERGINIA

PIZZA DE VERDURES AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full

2 cebes tendres

8 esparrecs verts

1 pastanaga

1/5 carbasso

1/5 alberginia

unes cullerades de salsa de tomáquet casola

uns talls de carbassa

sal

formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Posem paper de forn a la plata i al damunt i estirem la pasta de full

Al damunt i posem la salsa de tomáquet i a sobre les verdures tallades, i per ultim el formatge ratllat ,sal i unes herbes (opcional)

Enfornem uns 15 minuts mes o menys sempre depen de cada forn

VERDURES A LA PLANCHA

INGREDIENTS per dos persones:

4 talls de alberginia

4 talls de carbasso

4 talls de carbassa

4 esparrecs verts

2 carxofes tallades a lamines

sal

oli

PREPARACIÓ:

Posem la planxa al foc, afagim unes gotes d’oli i l’escampem amb paper de cuina

Un cop la planxa estigui calenta i afagim les verdures

Ampletem i salem amb sal maldón o sal rosa

Podem acompanyar amb peix o carn a la planxa

 

TALLERINES D’ARROS AMB VERDURES

INGREDIENTS:

300g.de tallerines d’arros

1/5 carbasso

1/5 porro

1/5 alberginia

1 pastanaga

sal

oli

PREPARACIÓ:

Pelem i tallem les verdures

Posem oli a la paella la posem al foc i afagim les verdures a coure afagim sal

Mentres bullim les tallerines com indica el paquet

Un cop tot cuit posem tots els ingredients en un bol i servim

ALBERGINIES FARCIDES

INGREDIENTS:

2 alberginies

200g. de carn de canelons

formatge ratllat o a talls

PREPARACIÓ:

Rentem les alberginies i les axugem, les partim per la meitat , posem una mica d’oli i les posem al microones uns 5 minuts

Preescalfem el forn a 180º

Les deixem refredar i amb una cullera les vuidem i tallem ven petit i barregem amb la carn i omplim les alberginies ,posem formatge ratllat o a tires , posem a la plata del forn

Enfornem uns 10 minuts

MONTADITOS D’ALBERGINIA I FORMATGE AMB CEBA CARAMEL-LITZADA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

500g. de ceba a quarts

40g. de brandy

40g. d’oli oliva

40g.de sucre moreno

1 alberginia tallada  a rodanxes

10g. de caramel liquid

sal

1 pols de pebre negre

1 lamina de pasta de full

1 rulo de formatge de cabra a rodanxes

50g. de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Posem la ceba al vas de la thermomix 6seg.vel.4

Afagim el sucre, el brandy i l’oli, posem l’alberginia al aparell varoma i programem 35mint.varoma,gir esquerra,vel.cullera

Retirar l’aparell varoma i resevar

Afagim al vas el caramel la sal i pebre, programem 3 minuts,temperatura 100º i vel.1

Preescalfem el forn a 180º

Tallem la pasta de full amb cercles (jo he fet la mida de un got)

Posem paper de forn a la plata i posem els cercles

Posem a sobre la pasta de full una rodanxa d’alberginia a sobre una rodanxa de formatge de cabra , una cullerada de ceba caramel-litzada i a sobre el formatge ratllat

Posem al forn durant una 20 a 25 minuts a 180º

I ja podem servir

CORONA D’ALBERGINIES (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

1quilo d’alberginies

100g. de pernil tallat a daus

4 cullerades d’oli d’oliva

2 llesques de pa remullat amb llet

3 cebes

4 ous

1 llimona

sal

pebre

PREPARACIÓ:

Caramelitzem un motlle de corona amb sucre cremat i reservem

Posem la ceba tallada a talls a la maquina junt amb l’oli, triturem 8 seg.vel.5 i reservem

Tallem les alberginies a talls i posem suc de llimona i posem al aparell varona i coloquem a la maquina

Progremem 30 minuts varona vel.1

Un cop tot cuit posem les alberginies amb la ceba i afagim el pernil, el pa remullat, el formatge, els ous, sal pebre, triturem vel.4 10seg.

Aboquem dins el motlle caramelitzat i cuem al bany maria a 180º durant uns 40 minuts fins que estigui cuit

Un cop cuit deixem refredar una mica i ja podem servir

PEIX BLAU AMB ESPECIES AMB TIMBAL DE VEGETALS DE TARDOR

INGREDIENTS:

300g. de peix blau sense espinas ni pell

1 raig de tamari (salsa de soja)

1 moniato

2 patates

1 alberginia

1 poma

100g. de castanyes

sal

pebre

oli

gingebre

PREPARACIÓ:

Marinem els filets de peix amb el gingebre,l’oli,i el tamari i reservem

Tallem tots els vegetals a rodanxes fines i els coem al vapor uns 20-25 minuts fins que estiguin cuits

Montem el plat en una plata o plat que pugui anar al forn

Posem els vegetals en una faixa rodona o cuadrada i montem el plat :

1ª capa patates i amanim amb sal,oli,pebre

2ª capa alberginia i amanim

3ª capa poma i amanim

4ª capa castanya i amanim

5ª capa moniato i amanim

6ª capa i coloquem el peix que cobrexi tot el timbal

Abans de servir escalfem al forn a 150º uns 15 minuts

Podem montar el timbal un de gran o 4 de petits

 

 

ALBERGINIA AMB ESPINACS I FORMATGE TENDRE

INGREDIENTS:

2 alberginias

1 ceba ratllada

un grapat d’espinacs tallats

una tarrina de formatge tendre tipo(Burgos)

1 ou

sal

pebre

PREPARACIÖ:

1-Preescalfem el forn a 180º

2- Partim les alberginies per la meitat, les posem a la plata del forn i les enfornem a 180º durant uns 15 minuts

3-Ara saltagem una mica la ceba i els espinacs i reservem

4- Un cop han pasat els 15 minuts treiem les alberginies del forn i amb una cullera les vuidem

5-Ara berregem tots els ingredients:la ceba,els espinacs, el formatge i l’ou batut ,l’alberginia i sal pebrem

6- Umplim les alberginies i fornegem uns 15 minuts i gratinem 5 minuts mes

 

SAMFAINA

INGREDIENTS:

1/5 pebrot

1/5 alberginia

1/5 carbassó

1/5 ceba

1 tomàquet

PREPARACIÓ:

 

Tallem les verdures a daus petits

Posem oli a la paella, la posem al foc i posem la ceba a coure un cop estigui una mica cuita i afagim el pebrot ,despues l’alberginia despues el

carbassó  i per ultim el tomàquet ratllat posem sal i una culleredeta de sucre per treure l’acidesa del tomáquet, deixem fer la xup xup uns 10 minuts.

La samfaina la podem acompanyar amb pollastre,xai, bacalla, salmo i amb ous ferrats etc….

Avui l’hem acompanyat amb mongetes seques.