PA DE PIPAS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

250g. d’aigua

15g. d’oli

1 sobre de llevat fresc

500g. de farina de força

1 culleredeta de sucre

2 culleredetes de sal

1 bossa de rostir

unes pipes de carbassa i de girasol

PREPARACIÓ:

Posem l’aigua al vas i escalfem 1 minut,37º, vel.1

Mentres pintem la bossa amb una mica d’oli

Afagim el llevat, la farina, el sucre,la sal i els 15g. d’oli i barregem 15 seg. vel. 6

Ara programem 2 minuts vel.espiga sense cubilet

Afagim les pipes i berregem uns segons vel,espiga

Treiem de la maquina formem una bola donanli forma de pa rodo , li fem uns talls, espolsem una mica de farina per sobre,intruduim

dins la bossa i tanquem la bossa

Amb el forn fred enfornem uns 40 minuts a 200º

SAM_0004

 

 

TORRADA AMB PESTO D’ESPARRECS I FESTUCS I CEVICHE DE GAMBA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

PESTO:

1250g. d’aigua

2 manats esparrecs

250g. de glassons

75g. de festucs pelats sense sal

1 culleredeta de sal

un pols de pebre negre

50g. d’oli

CEVICHE DE GAMBA

200g. de gamba crua pelada

50g. de ceba tallada petita

50g. de suc de llimona dolça

1 pols de sal

1 pols de pebre

PREPARACIÓ:

PESTO:

Posem 250g. d’aigua al vas i escalfem 5 minuts,100, vel.1

Mentres tallem els esparrecs i treiem la part dura

Posem els esparrecs tallats al cistell i el posem a la maquina 5 minuts,varona,vel1

Posem dins un bol 1000g. d’aigua i els glassons, treiem els esparrecs de la maquina i els posem amb l’aigua i el gel per tallar la cocció

Escorrem be els esparrecs i separem les puntes i reservem

La resta els posem al vas junt amb els festucs, la sal i el pebre 30segons vel.5, afagim l’oli i triturem 30segons,vel.5-10 i reservem

CEVICHE DE GAMBES:

Compro les gambes fresques els i trec la pell i caps i els guardo per fer fumet

I congelo les gambes unes 24 hores

Descongelo les gambes i les poso en un bol amb la ceba ,sal,pebre i el suc de la llimona dolça unes 2 hores

Ara posem tots els ingredients del ceviche a la maquina i trocejem 2 seg. vel.5 i reservem.

SAM_0340

MONTEM EL PLAT:

Torrem el pa  i repertim el pesto  al damunt i posem el ceviche i per decorar i posem les puntes d’esparrecs que teniem reservades

SAM_0346ES MOLT BÓ

PA AMB FARINA D’ESPELTA INTEGRAL AMB PANSES,NABIUS I DATILS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

250g. d’aigua

5g. d’oli d’oliva

10g. de llevadura fresca

1 culleredeta de mel

1/5 culleredeta de curcuma amb pols

160g. de farina d’espelta integral

230g. de farina de força

35g. de navius vermells deshidratats

50g. de panses sense llavors

3 datils sense os tallats

1 culleredeta de sal

PREPARACIÓ:

Untem un motlle amb oli i reservem

Posem al vas l’aigua i l’oli 1 minut, 37º vel.cullera

Afagim la llevadura , la mel, i la curcuma berregem vel. 2, 10 segons

Incorporem la farina d’espelta,la farina de força, els navius,les panses, els datils i la sal, amasem 2 minuts vel. espiga

Posem al motlle reservat, tapem amb film i posem a la nevera unes 8 hores

Treiem el motlle de la nevera destapem i deixem temparar una hora, mentres preescalfem el forn a 200g.

SAM_2124

Fornagem el pa uns 35-40 minuts

Traiem del forn i deixem refredar sobre una raixeta ,tallem i ja podem servir

SAM_2127

 

SAM_2130

VERDURES AMB TEMPURA

INGREDIENTS:

2 pastanages tallades allargades

12 esparrecs

1 ceba tallada a rodelles

2 carxofes tallades

farina de tempura

aigua molt freda

sal

oli d’oliva

PREPARACIÓ:

1- Posem aigua al foc a bullir

2- En un bol posem aigua i uns glassons

3- Posem els esparrecs un minut al microones i despues posem a refredar al bol dels glassons i despues escorra sobre paper de cuina

4-Escaldem les pastanages i carxofes i seguidament posem a refredar al bol de glassons i despues escorre paper de cuina

5-En un altre bol posem l’aigua freda i la farina de tempora i remanem

6-Posem una paella al foc amb oli a escalfar

7- Pasem la ceba, les carxofes, les pastanages i els esparrecs per la pasta de farina i aigua i fregim a la paella i

despues les posem amb paper de cuina a escorra l’oli, posem sal i podem servir

SAM_2019

RODO DE VEDELLA

INGREDIENTS:

1 rodo de vedella de un quilo aproximadement

1 ceba

2 tomaquets madurs

1 vas de vi ranci

1 vas de conyac

2 cullerades de fondo de vadella

1 vas d’aigua

PREPARACIÓ:

Posem oli a la olla rapida i la posem al foc

Ara i posem la vedella i la marquem a foc rapit, un cop la tinguem marcada la reservem

021

Tallem la ceba i la sofregim a la mateixa olla on hem marcat la vedella un cop la tinguem ben sofregida i posem els tomaquets

tallats i els sofregim  ara posem sal i afagim el fondo de vedella, el vi ranci ,el conyac i l’aigua deixem que renqui el bull,ara i

posem la vedella tapem l’olla i deixem bullir uns 20 minuts

Pasats els minuts destapem l’olla i comprovem si esta cuita ,per comprovar si esta cuita la punxem i si esta tova es que esta

cuita sino esta cuita li posem uns minuts mes

Un cop la tinguem cuita la treiem de la olla i reservem que es refredi , la podem fer un dia per l’altre

022

Pasem el sofregit per el minipimer i reservem

Tallem la vedella a talls fins, els posem amb una cassola i posem el sofregit per sobre i li deixem fer la xup,xup uns 20 minuts

comprovem de sal,

Ija podem servir

056

BEGUDA D’AVENA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

30g. de flocs d’avena

1,5 d’aigua

1 culleredeta d’oli de llinosa o sèsam

80 g de sucre

1 culleredeta de sucre vainillat o vainilla+1 pessic de sal marina

PREPARACIÓ:

Posem tots els ingredients al vas i progremem 10 minuts,90º,vel.5, colem i servim

Es guarda uns 3 o 4 dies a la nevera

012Surt bona

PANETS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

75g. de formatge parmesà ratllat

50g. de mozarel-la ratllada

125g. de midó “agrio de yuca”

50g. de farina de blat de moro blanca(doñarepa)

1 pessic de llevat quimic (royal)

10g. de sucre

75g. de llet

50g. d’aigua

50g. de mantega pomada

sal

PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 180º

Barregem tots els ingredients solids, afagim la mantega i barregem

Ara barregem la llet i l’aigua i l’afagim a poc a poc a la barreja anterior i anem amassant que ens quedi una massa de textura adecuada per treballar-la be

Anem agafan trossos de massa i li donem forma de panet

Posem paper de forn a la plata i posem els panets i fornagem uns 20 minuts

002

003Poden servir per esmorsar,berenar .

Avui els amb fet amb hamburgueses vegetals

007

PA INTEGRAL AMB LLAVORS

INGREDIENTS:

250g. de farina integral

15g. de llevat

160g.d’aigua tebia

sal

un grapat de llavors (mill pelat,llinosa marro,sésam,pipes de carbassa i de girasol)

PREPARACIÓ:

Barregem l’aigua amb el llevat,afagim la farina,sal i les llavors amassem amb les mans uns minuts,formem una bola i li donem  la forma que li vulguem donar

Preescalfem el forn a 200º

Posem paper de forn a la plata i posem el pa tapem amb un drap i deixem llevar uns 30 minuts

Li podem posar unes llavors a sobre el pa i enfornem uns 30 minuts (sempre vigilan perque cada forn es diferent)

 

002003

 

PA INTEGRAL AMB NOUS

INGREDIENTS:

250g. de farina integral

15g. de llevat

1 pols de sal

160g. d’aigua tebia

50g. de nous pelades

PREPARACIÓ:

Piquem una mica les nous i en guardem algunes sense picar per posar a sobre el pa

Desfem el llevat amb l’aigua tebia, afagim la sal,la farina i les nous i barregem

Ara posem una mica de farina sobre el marbre i amassem la massa i donem forma al pa

Posem paper de forn a la plata i posem el pa i tapem amb un drap i deixem reposar uns 30 minuts que dobli el seu volum, i posem les nous

reservades

001

Preescalfem el forn a 200º

003

Pasat el temps enfornem uns 30 minuts

I ja tenim el pa de nous fet

Avui es el dia mundial del PA

005

 

 

RECEPTA DE PA

 

INGREDIENTS:

250g. de farina

10g. de llevat

1 pols de sal

160g. d’aigua tebia

PREPARACIÓ:

Desfem el llevat amb l’aigua i afagim la sal i la farina i berregem

Posem una mica de farina sobre el marbre i amasem forman una bola

002

Ara la posem a la plata del forn i la tapem amb un drap i deixem reposar una hora que dobli el seu volum

006

Preescalfem el forn a 240º

Posem un bol amb aigua a la part baixa del forn, perque faci vapor i el pa ens quedi cruixent, ara posem el pa al forn uns 30 minuts fins que ens

quedi cuit

008

 

009