INGREDIENTS:
un lluç de uns 800g.ouvert com un llibre sense espines
250g. de gambes
70g. d’oli
3 grans d’all
200g. d’aigua
2 patates tallades a daus
1 pastanaga tallada o uns esparrecs
30g. de ceba
150g. de carbasso tallat i pelat
sal
pebre
30g. de llet o beguda vegetal
PREPARACIÓ:
Pelem les gambes i reservem tambe els caps i les pells
Posem 30g, d’oli al vas i escalfem 3 minuts varona ,vel.1, afagim els alls i triturem 5 seg.vel.5, sofregim 3 minuts varona,vel.1
Afagim les gambes i cuem 2 minuts,vel.1 gir esquerra, treiem del vas i resevem
Ara posem les pells i els caps de les gambes i l’aigua al vas,triturem 2 seg.vel,5, programem 5 minuts 100.vel.4
Colem el fumet amb un colador fi i reservem
Rentem el vas i la tapa
Coloquem el lluç pla al damunt de un paper film sal pebrem i afagim les gambes reservades sobre una part del lluç i tapem amb
l’altre meitat, amboliquem amb el fim , i el fem rodar sobre el marbre perque quedi tancat, posem el lluç , les patates i la pastanaga
al aparell varona i reservem
Posem 40g. d’oli, la ceba i el carbasso al vas, triturem 3 seg.vel.4 programem 3 minuts varona vel.1
Afagim el fumet resevat,sal i pebre, posem el aparell varoma sobre el vas i progremem 25 minuts varona vel. 2
Despues treiem aparell varona afagim la llet rectifiquem de sal , triturem 30seg.vel,10
Podem servir el lluç tallat a rodelles junt amb la patata i pastanaga i al damunt i posem la salsa
Els fogons de la Lourdes 