CARPACCIO DE TOMÀQUET

INGREDIENTS:

2 tomàquets

6 anxoves

1 gra d’all

unes fulles de julivert

sal

oli

unes olives negres

PREPARACIÓ:

En un bol tallem ven petit las anxoves,l’all i el julivert posem  sal i oli i pebre (opcional)i fem una vinagreta i reservem

Tallem el tomàquet ven fi el posem amb un plat i regem amb la vinagreta i posem les olives negres partides per la meitat

007

 

 

CARPACCIO DE PEUS DE PORC

INGREDIENTS:

2 talls de peu de porc

1 porro

1 ceba

1 pastanaga

sal

sal maldon

oli

pebre negre

all

julivert

vinagre de jerez

PREPARACIÓ:

Posem els peus a bullir amb la pastanaga, la ceba i el porro unes 2 hores (tambe els podem comprar bullits)

Abans que es refredin els i treiem els osos i els emboliquem  amb paper film, que quedin ben estrets, posem a la nevera,

jo els faix un dia per l’altre

Fem una vinagreta de 5 parts d’oli per 1 de vinagre all, julivrt picat ,pebre i sal reservem

Ara els tallem a lamines ven fines ,els posem amb un plat

Amanim amb la vinagreta posem sal maldon i ia podem servir

Podem acompanyar de amanida.

 

013

CARPACCIO DE GAMBES

INGREDIENTS:

Gambes vermelles congelades

Suc de una llimona dolça

Sal maldon

Pebre

Oli

PREPARACIÓ:

Descongelem les gambes

Pelem les gambes i reservem

Posem les gambes al mitj de 2 fulls de paper film,aplanem ven fines amb un rodillo,

011

Quan les tinguem ven fines,treiem una fulla de film,i posem un plat pel damunt ,girem el plat,treiem l’altre fulla de film,

012

Posem el suc per al demunt de las gambes i tornem a tapar amb film i posem a la nevera fins l’hora de servir.

Amplatem posem una mica de sal maldon , pebre, un raix d’oli i una mica de pell de llimona dolça ratllada

015