PAELLA D’ARRÒS

INGREDIENTS PER  4 PERSONES:

12 Gambes

12 Musclos

12 Cloïsses

4 Calamars mitjans

2 Sepies

1Ceba ratllada

2Alls

4 Tomàquets ratllats

5 Tasses d’arròs

10 Tasses d’aigua o fumet de peix

1/5 Got de vi blanc

Sal

Oli

Sucre

PREPARACIÓ:

Posem las cloïsses amb aigua i sal per que treguin la sorra.

Netegem la resta de peix i reservem.

Tallem la sepia a tires i el calamar a rodelles i reservem

Obrim els musclos i las cloïsses al vapor i reservem.

Posem oli a la paella,la posem al foc i posem les gambes i fem volta i volta i reservem.

A la mateixa paella fregim una mica la sepia i el calamar i reservem.

 

A la mateixa paella posem a sofregir la ceba un cop la tinguem ven cuita i posem els alls remanem tot i posem sal.

Ara i afagim el tomaquet i el deixem coure uns 10 minuts que quedi ben cuit,afagim sal, una culleredeta de sucre i el vi blanc i deixem que avapori l’alcohol.

 

Afagim el calamar i la sepia a foc baix durant uns 15 minuts.Remanan de tant en tant

Ara i posem l’arros i el sofregim una mica

I posem el fumet o l’aigua i remanem, rectifiquem de sal i afagim la resta de peix el coloquem ven posat a la paella .

Preescalfem el forn a 200º

Quan comenci a bullir el posem al forn durant uns 15 minuts.

Deixem reposar uns 5 minuts i ia podem emplatar.

BON PROFIT.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CREMA FREDA DE BACALLÀ (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

40gr. d’oli d’oliva extra verge

20gr. de mantega

150gr. de porros la part blanca

450gr. de patates (un cop pelades)

1 all pelat

150gr. de bacallà sec i esquexat

600gr. de fumet de peix

PER ACABAR EL PLAT:

Porradell picat

oli d’oliva extra verge

unes tires de bacallà fumat (opcional)

PREPARACIÓ:

Unes hores abans posar a dessalar el bacallà en aigua freda.

Un cop dessalat eixuga’l bé.

Tallar els porros a rodanxes fines i reservar.

Col-locar la papallona a la maquina.

Posar l’oli, la mantega, els porros i l’all dins la maquina.

Programar 8 minuts, 100º, vel. 1

Mentres pelem les patates i les tallem a daus i reservem.

Pasat els 8 minuts treure la papallona de la maquina, afagir les patates.

Programar 2 minuts 100º, vel.1.

Afegir el bacallà.

Programar 10 segons, 100º, vel.1,5

Ara programar 5 minuts, 100º, vel.1.

Afegir el fumet.

Programar 20 minuts, varona, vel. 1/5

Comprovar que la patata esta cuita.

Triturar tot, 1 minut vel5

Programar 2,5 minuts, vel.9.

Deixar refredar la sopa i guardarla a la nevera fins el moment de servir.

No posar sal fins que estigui freda.

Si ha quedat massa espesa i podem afegir una mica de fumet

Servir la sopa en plats, i decurar amb un raix d’oli i una mica de porradell picat  (avui no tenia porradell i e posat julivert)

 

 

 

 

 

 

.