VEDELLA ROSTIDA

INGREDIENTS:

1 Tall de vedella lligada de un kilo aproximament

2 Cebes

2 Pastanagues

Sal

Oli

1/5 Got de vi negre

1/5 Got de conyac

1/4 De litro de caldo o d’aigua

PREPARACIO:

Posem oli a la cassola i la posem al foc

Posem sal a la carn i la posem a la cassola

La coem dels dos costats

Ara i afegim les cebes i pastanagues tallades i les deixem que coguin una mica

 

003

Despues afegim el vi i el conyac remanem i deixem avaporar

Afegim el caldo o l’aigua, rectifiquem de sal i deixem coure unes 2 hores que quedi ven cuita de tan en tant li fem la volta a la carn, i podem afegir caldo si ni falta.

Un cop cuita la treiem de la cassola, la posem a un plat i reservem,  millor guardarla un dia per l’altre per poder tallarla mes be.

 

005

Triturem lo que ha quedat de la ceba i pastanaga i reservem

El mati següent tallem la vedella

006

La posem a la cassola junt amb el sofregit i deixem que fasi la xup xup  uns 20 minuts a foc baix .

Jo l’acompanyat de unes pilotilles que tenia congelades.

009

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PATÉ DE CIGRONS

INGREDIENTS:

200gr. de cigrons cuits

150gr. de remolatxa cuita

30gr. d’oli d’oliva

1 polsim de pebre vermell dolç

1 polsim de cúrcuma

una punta d’all

unes fulles de coriandre

suc de llimona 20gr.

20gr. de llavors de sèsam triturades

sal

pebre

10gr. d’oli de llinosa

25gr. de suc de magrana

PREPARACÓ:

Posem tots els ingredients a la batedora i triturem tot junt que quedi una textura de paté

Rectifiquem de sal i pebre

Podem servir , per sobre i podem posar unes llavors de sèsam

Es pot acompanyar amb torradetes o vegetals crus.

011